Licznik mięsa może być zastraszającym miejscem dla wielu ludzi. Może to wszystkie noże, tasaki i haczyki. A może dlatego, że sami rzeźnicy stoją za tym ogromnym kontuarem i dosłownie musicie na nie spojrzeć.
Cokolwiek to jest, chyba że wychowałeś się na ranczu lub prowadziłeś formalną (lub nieformalną) edukację na ten temat, możesz być umiarkowanie oszołomiony przez asortyment pieczeni, steków i kotletów ułożonych w pojemniku na mięso.
Dobry rzeźnik chętnie odpowie na pytania, ale nie będzie mógł na nie odpowiedzieć, jeśli nie zapytasz . I nie wiem, jak to jest w przypadku kobiet, ale w przypadku mężczyzn, niewiedza o mięsie jest jak brak wiedzy o samochodach. Nie mam pojęcia dlaczego. To nie tak, że masz tę wrodzoną wiedzę, która pochodzi od chromosomów. To absolutnie nie ma sensu.
A mimo to koleś może być neurochirurgiem, astrofizykiem, gwiazdą filmową, prezydentem Stanów Zjednoczonych, ORAZ CEO Fortune 500, to znaczy, nie ma absolutnie żadnego powodu, by miał tę konkretną wiedzę, ale gwarantuję ci, że wolałby jeść własne gałki oczne, niż zapytać rzeźnika "czym dokładnie jest tri-tip?" tak samo, jak nie poprosiłby mechanika "więc co robi grzejnik?"
Tak więc dzieje się tak, że kupujesz to samo mięso w kółko i gotujesz tak samo, jak zawsze je gotujesz. Smutny!
Twój portfel też jest na linii. Jeśli naprawdę znasz kawałki mięsa, będziesz wiedział, kiedy osiągniesz dobre wyniki, a kiedy nie. Co ma duże znaczenie, gdy płacisz ponad 20 USD za funt za niektóre kawałki mięsa.
Poniższe informacje to tylko początek, ale linki w ramach każdego artykułu pozwolą ci głębiej zagłębić się, jak zapewnia twoja ciekawość. Podsumowanie: gdy poszerzysz swoją wiedzę, będziesz wiedział, o co poprosić w sklepie mięsnym, a będziesz wiedział, jak go ugotować, kiedy dotrzesz do domu. Nie mówię, że twoje życie będzie kompletne, ale na pewno się poprawi.
Aha, a przy okazji ...
Tri-tip to trójkątna pieczeń wołowa z dolnej polędwicy , która świetnie nadaje się do palenia, smażenia w niskiej temperaturze lub grillowania na pośrednim ogniu.
01 z 03
Kawałki wołowinyŹródło obrazu: Wikimedia Commons Wołowina podzielona jest na duże części zwane głównymi kawałkami. Te prymitywy są następnie rozkładane dalej (lub wytwarzane ) na poszczególne steki i inne detaliczne kawałki. Najdelikatniejsze kawałki wołowiny, takie jak żeberka i polędwica , są najbardziej odległymi od rogu i kopyta. Natomiast mięśnie szyi i nóg pracują najbardziej, co czyni je bardziej wytrzymałymi. Oto przegląd podstawowych cięć podstawowych z wołowiny .
02 z 03
Kawałki wieprzowinyWikimedia Commons / Danilo Alfaro Jeśli cokolwiek, wieprzowina jest jeszcze bardziej oszałamiająca niż wołowina. Główne kawałki wieprzowiny mają wiele dziwnych nazw, takich jak kolba Boston , która nie jest w pobliżu kolby, i ramię piknikowe , którego nigdy nie zabrałbyś na piknik. Przeczytaj więcej o podstawowych cięciach wieprzowych .
03 z 03
Cięcia barankaWikimedia Commons / Danilo Alfaro W przeciwieństwie do wołowiny, która jest podzielona na boki, zanim zostanie podzielona na podstawowe podstawowe kawałki i wieprzowina, która jest od razu zmiażdżona w podstawowe kawałki, jagnięcina najpierw dzieli się na przednią i tylną część zwaną przednim i tylnym . Stamtąd jest następnie wytwarzany w podstawowych podstawowych cięciach jagnięcych .