Bisque to bogata, kremowa zupa przygotowana z jednego lub więcej rodzajów owoców morza, śmietany lub mleka, a bisque często zagęszcza się mąką. Nasza wersja bezglutenowego homara z homara jest pogrubiona słodką mąką ryżową, która nadaje tej uroczej, pikantnej zupie jedwabiście bogatej masie.
Co będziesz potrzebował
- 4 łyżki masła
- 2 łyżki drobno pokrojonych w kostkę scallionów
- 1 łodygi drobno pokrojone w kostkę selera z liśćmi
- 4 łyżki bezglutenowej słodkiej mąki ryżowej
- 2 szklanki plus 2 łyżki pół na pół (dodaj więcej płynu, 1 łyżka na raz, jeśli wolisz cieńszy bisque)
- 1 łyżka pomidorowa
- 2 łyżeczki
- papryka
- 1 łyżeczka przyprawy do Old Bay
- 1/8 łyżeczki
- cayenne (lub do smaku)
- 1/2 łyżeczki cukru trzcinowego
- 10-uncji gotowanego, grubo posiekanego mięsa z homara (mięso homara wymieszane z ręcznikiem do herbaty, aby usunąć nadmiar płynu, który może rozcieńczyć bisque)
- 2 lub 3 łyżki dobrej jakości sherry do smaku
- sól i pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Roztop masło w ciężkim rondlu na średnio-niskim ogniu. Dodaj pokrojone w kostkę scallions i seler i gotuj przez około 3 minuty, aż warzywa zaczną mięknąć. Dodaj słodką mąkę ryżową i wymieszaj, aby zmieszać z warzywami. Gotować na średnim ogniu przez około 3 minuty, często mieszając.
- Powoli wlewać pół na pół do mieszanki warzywnej i mieszać do wymieszania. Wymieszać koncentrat pomidorowy. Gotować na średnim ogniu przez około 5 minut lub aż bisque zacznie gęstnieć. Dodaj paprykę, przyprawę Old Bay, cayenne, cukier i sherry. Mieszaj. Dodaj gotowane mięso z homara. Sól i pieprz do smaku. Dusić bisque na małym ogniu przez około 5 minut, aż się podgrzeje. Nie gotuj.
- Podawać na gorąco.
- Przypomnienie: Należy unikać kontaminacji glutenu w kuchni! Zawsze upewnij się, że powierzchnie robocze, przybory kuchenne, patelnie i narzędzia nie zawierają glutenu. Zawsze czytaj etykiety produktów. Producenci mogą zmieniać receptury produktów bez powiadomienia. W razie wątpliwości nie kupuj ani nie używaj produktu przed skontaktowaniem się z producentem w celu sprawdzenia, czy produkt nie zawiera glutenu.