Marmitako to baskijska nazwa tego gulaszu rybnego, który jest tradycyjnym i popularnym daniem w północnym regionie Hiszpanii, zwanym Krajem Basków lub el Pais Vasco . Kawałki świeżego tuńczyka, ziemniaki, czosnek i cebula są głównymi składnikami marmitako . Ulubiony posiłek wśród rybaków, uświadamiasz sobie, dlaczego jest to tak popularne danie, idealne na zimne jesienne i zimowe wieczory.
Co będziesz potrzebował
- 3 papryczki chili (suszone czerwone pimientos choriceros)
- 1 duża cebula (biała lub żółta)
- 1 duża papryka (zielona)
- 2 goździki
- czosnek
- 2-3 łyżki stołowe.
- Oliwa z oliwek
- 2 lbss./1 kg. ziemniaki
- 1 lb./.5 kg.
- tuńczyk (świeży)
- 4 kubki / 32 uncje woda (lub
- zapas ryb )
- Sól, pieprz do smaku
- Opcjonalnie: posiekany
- Pietruszka
Jak to zrobić
- Wlej wodę do małej patelni sosu i podgrzej na wysokiej. Zdjąć z ognia, zanim zacznie wrzeć woda.
- Umieść wysuszoną czerwoną paprykę na patelni do sosu, upewniając się, że są pokryte wodą. Pozwól paprykom zanurzyć się w wodzie, aby się nawodnić.
- Drobno posiekaj cebulę, pieprz i czosnek. Wlać oliwę z oliwek do dużego garnka lub głębokiej, szerokiej zapiekanki. Dodaj posiekane warzywa i podsmażyć, aż cebula stanie się półprzezroczysta.
- Gdy warzywa gotują, obierz ziemniaki i pokrój w kostkę (około 1,5 cala lub 4 cm). Dodaj ziemniaki do warzyw i wymieszaj, powlekając ziemniaki. Gotuj 1-2 minuty.
- Dodaj tyle wody, aby przykryć warzywa. Gotuj na małym ogniu, aż ziemniaki zaczną mięknąć.
- Gdy warzywa gotują, usuń czerwoną paprykę z wody i spuść nadmiar wody. Ostrożnie zeskrobać mięso ze skóry za pomocą łyżeczki. Dodaj papryce do garnka i zamieszaj, aby dokładnie wymieszać.
- Opłucz i osusz suchy tuńczyk. Usuń wszelką skórkę i pokrój na kawałki około 2-2,5 cala.
- Dodaj tuńczyka do garnka i soli do smaku. Przykryj luźno i pozostaw na wolnym ogniu 5-10 minut, aż gotuje się tuńczyka.
- Posyp posiekaną natką pietruszki w razie potrzeby. Podawaj na gorąco w towarzystwie chrupiącego chleba .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 613 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 19 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 59 mg |
| Sód | 879 mg |
| Węglowodany | 66 g |
| Błonnik pokarmowy | 8 g |
| Białko | 48 g |