W swojej książce kucharskiej "Hip koszerny" Ronnie Fein pisze: "Małe kulki izraelskiego kuskus są kulinarnymi perełkami świata makaronu, który łączy słodką i pikantną smaki w jednym daniu, jest grilla z grillowanym mięsem lub drobiem, ale może być również używany jako przekąskę lub przystawkę. "
Zrób z tego posiłek: Aby przygotować łatwy, a zarazem elegancki posiłek, połącz kuskus z łososiem oszlifowanym Fein's Pistachio-Crusted . Dopóki masz rybę w piekarniku, możesz jednocześnie przygotować smaczną stronę pieczonego kalafiora z curry lub pieczonymi brokułami z imbirem . Na deser łyżką kompotu Cherry Bourbon nad lody lub tym maczanym masłem cytrusowym .
Wskazówka składnika: Jaka jest różnica między kuskusem zwykłym a izraelskim kuskusem? Ten pierwszy to mały makaron z semoliny, który jest kamieniem węgielnym kuchni marokańskiej. Tradycyjnie ręcznie zwijane, parzenie sprawia, że ziarna kuskusa są lekkie i puszyste, i doskonale nadają się do połowu wszelkiej dobroci pyskatych tagines. Dzisiaj kuskus jest powszechnie dostępny, a kucharze na całym świecie przyrządzili kuskus jako dodatek i sałatkę. Izraelski kuskus (znany również jako kuskus perłowy) jest również oparty na semolinie, ale jest większy i ma teksturę do żucia, która różni się od zwykłej kuskus. Potrzeba też więcej czasu na gotowanie niż na kuskus - około 11 do 13 minut. Chociaż dwa rodzaje kuskusu nie są dokładnie wymienne, albo będą działać w takich sałatkach jak ta. Jeśli chcesz poeksperymentować z zamianą odmian, po prostu postępuj zgodnie ze wskazówkami dotyczącymi gotowania, niezależnie od tego, jaki typ wybierzesz, zanim przejdziesz do dalszej części przepisu.
Przepis Przedruk z pozwoleniem z Hip koszer: 175 Łatwe do przygotowania Przepisy dla dzisiejszych koszernych kucharzy przez Ronnie Fein.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka izraelskiego kuskusu
- 1/4 szklanki posiekanych lub pokrytych migdałami migdałów
- 1/3 szklanki suszonej żurawiny
- 3 do 4 średnich scallionów, posiekanych
- 3 łyżki ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 łyżka białego octu winnego
- 1 łyżeczka drobno startej świeżej skórki pomarańczowej
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Umieścić kuskus w suchym patelni na średnim ogniu i gotować przez 3 do 4 minut, od czasu do czasu potrząsając patelnią, aż kuskus zostanie lekko przypieczony.
- Umieścić kuskus w rondlu, dodać 1 1/2 szklanki wody i doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejsz ciepło do niskiego poziomu i przykryj patelnię. Gotuj przez 8 do 9 minut lub aż cała woda zostanie wchłonięta i wrzuć ją do miski.
- Gdy kuskus gotuje, opiekaj migdały na patelni z sondą na średnim ogniu przez 4-5 minut lub do momentu, aż będą lekko zrumieniane. Dodaj do kuskusa.
- Wymieszaj żurawiną i scallionami i podrzuć składniki, aby równomiernie je rozprowadzić.
- Wymieszaj oliwę, ocet i skórkę pomarańczową w małej misce i zalej kuskus.
- Wrzucić składniki i doprawić do smaku solą i pieprzem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 200 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 57 mg |
| Węglowodany | 23 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 5 g |