Ten przepis wykorzystuje grill do spowolnienia dymu ryb i daje w efekcie naprawdę pyszne danie. Używaj dobrych kawałków drewna, aby dostarczyć dymu i nie spiesz się z procesem gotowania. Tradycyjnie do łososia stosuje się olchę lub drewno cedrowe, ale w tym przepisie orzechy hikorowe, dąb lub wiśnia są świetnymi opcjami.
Co będziesz potrzebował
- 2 funty (900 g) filetów z łososia
- 3 łyżki (45 ml) masła, topione
- 3 łyżki (45 ml) rumu
- 2 łyżki stołowe (30 ml)
- Oliwa z oliwek
- 2 główki czosnku, posiekane i posiekane goździki
- 1 łyżka stołowa (15 ml) czarnego pieprzu
- 2 łyżeczki (10 ml) soli
Jak to zrobić
1. Połącz wszystkie składniki z wyjątkiem łososia.
2. Połóż filety z łososia na tacy lub blasze do pieczenia. Na wierzchu mieszamy masło z rumem, rozprowadzając równomiernie na łososiu. Pozwól usiąść na około 15 do 30 minut.
3. Rozgrzej grill i przygotuj na pośrednie grillowanie . Ten przepis działa szczególnie dobrze z grillem węglowym.
4. Gdy grill jest gotowy, delikatnie umieść filety z łososia na nieogrzewanej części (pośrednio) grilla.
Trzymaj grill na małym ogniu. Możesz dodać namoczone chipsy mesquite dla dodatkowego dymnego smaku. Zamknij pokrywkę i pozwól grillowi łososia przez 30 do 45 minut w zależności od grubości. Sprawdź podobieństwo poprzez złuszczanie ryb w najgrubszej części. Gotowany łosoś płatki łatwo i równomiernie. Kolor powinien być jasno różowy bez żadnego połysku.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 437 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 26 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 117 mg |
| Sód | 869 mg |
| Węglowodany | 8 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 38 g |