Ten przepis na ukraiński chleb na Boże Narodzenie lub kolach to lekko słodki chleb drożdżowy, który jest spleciony i ukształtowany w podłużny bochenek, okrągły pleciony bochenek lub trzy osobne okrągłe warkocze ułożone jeden na drugim. (Zobacz notatkę po kierunkach przepisu poniżej, jeśli planujesz stworzyć wersję stosu).
W przypadku stosu kolach świeca umieszczona jest pośrodku i jest istotną częścią kolacji wigilijnej ( Sviata Vechera ). Chleb nie jest spożywany do Bożego Narodzenia, ponieważ zawiera jaja i prawosławnych chrześcijan szybko na Adwent, w tym w Wigilię Bożego Narodzenia.
Kolach jest symbolem szczęścia, wieczności, dobrobytu, a także znajduje się w służbie pamięci dla zmarłych.
Co będziesz potrzebował
- Pakiet 1 (1/4 uncji)
- aktywne suche drożdże
- 1 łyżeczka cukru
- 3 duże jaja (temperatura pokojowa)
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżeczka soli
- 5/6 szklanki wody (letniej)
- 4 szklanki mąki (uniwersalne)
- 1 żółtko jaja ubite 1 łyżeczką wody do glazury
Jak to zrobić
- W małej misce wymieszaj drożdże, 1 łyżeczkę cukru i 1/3 szklanki letniej wody. Odstawić na 15 minut lub do momentu, gdy będzie szampan.
- W dużej misce lub mikserze stolikowym pokonaj 3 jaja do uzyskania grubości. Pokonaj w mieszance drożdżowej, 2 łyżki cukru, oleju i soli.
- Następnie dodaj 1/2 szklanki letniej wody i mieszaj, aż do całkowitego włączenia.
- Dodaj 2 szklanki mąki i dobrze wymieszaj. Dodaj pozostałe 2 filiżanki mąki i ugniataj, aż ciasto będzie gładkie i pokryte pęcherzami.
- Umieść ciasto w natłuszczonej misce. Przykryć natłuszczoną folią plastikową i pozostawić na 1 godzinę lub do podwojenia.
- Przebij ciasto i niech powstanie, aż się podwoi. Zagnieść ręcznie kilka razy, a następnie wyłożyć na lekko posypaną mąką deskę
- Podzielić ciasto na trzy równe części i oplot . Uformuj podłużny bochenek i umieść na patelni wyłożonej pergaminem. Albo uformuj okrąg, łącząc końce i umieść w wysmarowanej 10-calowej misce.
- Przykryć natłuszczoną folią plastikową i pozostawić w ciepłym miejscu, aż prawie się podwoi.
- Podgrzej piekarnik do 350 F. Piec 50 do 60 minut lub do momentu, gdy termometr natychmiastowy odczytuje 180 stopni.
- Posmaruj chleb z 1 żółtkiem jaja pobranym 1 łyżeczką wody w ciągu ostatnich 5 minut pieczenia lub do momentu, aż termometr natychmiastowy odczytuje 190 stopni.
- Wyjąć z piekarnika i wyjąć naczynia do całkowitego schłodzenia na stojaku z drutu.
Uwaga: ten przepis składa się z 1 plecionego, podłużnego bochenka lub 1 plecionego okrągłego bochenka. Aby uformować trzy okrągłe boki, które są ułożone jeden na drugim, potrój recepturę. Trzy bochenki powinny być wypiekane w 3 rurowych misach o malejącym rozmiarze, idealne byłyby 12-calowe, 10-calowe i 8-calowe.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 226 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 9 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 226 mg |
| Sód | 441 mg |
| Węglowodany | 25 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 10 g |