Jednym z najbardziej tradycyjnych marokańskich zabiegów na ryby i owoce morza jest użycie marynaty zwanej chermoula . Wykonane z połączenia świeżych ziół, oleju i czosnku, jest cudownie ostre i idealne do potraw takich jak ten. Rozgrzej grill do gotowania na świeżym powietrzu lub zamiast tego planuj użyć grilla.
Poniższa waga jest dla surowych krewetek jeszcze w skorupce przed czyszczeniem. Wskazany czas przygotowania nie obejmuje czasu potrzebnego na oczyszczenie i odseparowanie krewetki. Planuj z wyprzedzeniem lub poproś sprzedawcę o zrobienie tego za ciebie.
Pamiętaj, aby dać czas na marynowanie krewetek. Wypróbuj także super łatwy przepis na krewetki z grilla i krewetki smażone w przyprawach marokańskich .
Co będziesz potrzebował
- 2 lb./1 kg krewetki (duże świeże obrane i pozbawione ogonów, nienaruszone ogony, krewetki fakultatywne)
- Dla Chermouli:
- 1 pęczek kolendry (duży, świeży, drobno posiekany)
- 4 ząbki czosnku (tłoczone lub drobno posiekane)
- 2 łyżki papryki
- 1 łyżka kminku
- 1 łyżeczka soli (lub do smaku)
- 1/2 łyżeczki imbiru (opcjonalnie)
- 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie)
- 1/4 łyżeczki
- nitki szafranowe (rozdrobnione)
- 3 łyżki oleju roślinnego (lub więcej w razie potrzeby)
- 1 cytryna (sok do smaku, dodatkowy sok z cytryny, w razie potrzeby)
- 1 do 2 łyżek oliwy z oliwek (w razie potrzeby)
Jak to zrobić
1. Umyć i osuszyć krewetki.
2. Przygotuj chermoula, łącząc pozostałe składniki w małej misce. Smakuj i dostosowuj zgodnie z potrzebami. Zarezerwuj połowę marynaty do późniejszego wykorzystania; przykryć i odłożyć na bok.
3. W dużej misce delikatnie rzuć krewetkę pozostałą marynatą. Przykryć i przechowywać w lodówce przez godzinę.
4. Na krótko przed pieczeniem, podgrzej zarezerwowaną chermoulę w małej patelni do sosu, rozcieńczając do konsystencji sosu z odrobiną oliwy z oliwek i soku z cytryny.
Doprowadzić do gotowania na wolnym ogniu przez minutę lub dwie, a następnie trzymać w cieple na małym ogniu do czasu podania.
5. Jeśli grillujesz na zewnątrz , rozgrzej grill na średnim poziomie. Przełóż krewetki na szaszłyki lub ułóż je w koszu do grillowania; grill po prostu kilka minut z każdej strony lub do końca.
7. Jeśli grillujesz w domu , rozgrzej rozgrzaną patelnię na średnim ogniu do gorąca. Krewetki gotuj w partiach, układając je płasko w jednej warstwie na patelni i obracając jeden raz, z zachowaniem kilku minut na stronę.
8. Natychmiast podawaj grillowaną krewetkę z dodatkiem chermouli jako przyprawy.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 322 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 13 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 333 mg |
| Sód | 1 277 mg |
| Węglowodany | 12 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 41 g |