Smakowity domowy sos pomidorowy z marokańskimi przyprawami stanowi podstawę tego aromatycznego taginy krewetek. Preparat jest bardzo podobny do preparatu Tagine of Calamari w sosie pomidorowym i Tagine of Mussels in Tomato Sauce.
Zauważ, że lubię usuwać ogony z krewetek dla łatwości jedzenia; możesz zostawić ogon, jeśli wolisz. Należy również pamiętać, że czas przygotowania zostanie skrócony, jeśli używasz krewetki, która została już ostrzeliwana i oczyszczona.
Wskazówki dotyczące gotowania wymagają przygotowania sosu i krewetki w tradycyjnym marokańskim tagine . Jeśli go nie masz, możesz zamiast tego użyć głębokiego patelni lub możesz spróbować gotować w tagrze , które można przykryć luźno folią aluminiową.
Co będziesz potrzebował
- 2 funty. 3 uncje / kg krewetki (duże)
- 2 funty. 3 uncje / kg pomidorów (świeże i dojrzałe)
- 1/3 szklanki oliwy z oliwek
- 1 średnia cebula (drobno posiekana)
- 7 ząbków czosnku (tłoczone)
- 1 1/2 łyżeczki. papryka
- 1 1/2 łyżeczki. kminek
- 1 1/2 łyżeczki. sól (lub do smaku)
- 1/2 łyżeczki. imbir
- 1/2 łyżeczki. pieprz cayenne
- 2 łyżki stołowe. świeża pietruszka (drobno posiekana)
- 2 łyżki stołowe. świeża kolendra (drobno posiekana)
- Opcjonalnie: 1 liść laurowy
- Udekorować: posiekaną świeżą pietruszką
- Udekorować: grubo zmielony czarny pieprz
- Ozdoby: plasterki lub kliny z cytryny
Jak to zrobić
Wyczyść krewetki
Przemyć krewetki pod bieżącą wodą i odcedzić. Usuń głowę, nogi i muszle (i ogony w razie potrzeby); jeśli zajdzie taka potrzeba, w razie potrzeby zdejmij krewetki. Zmyć krewetki ponownie i odłożyć na durszlak, aby odcedzić.
Zrobić sos pomidorowy
Obierz, posadź i posiekaj pomidory. (Lub, jeśli pomidory są bardzo miękkie, możesz je pokroić na pół, posiać i zetrzeć). Odłożyć pomidory na bok.
Umieść podstawę dużego taginy na średnio-niskim ogniu.
(Zaleca się stosowanie dyfuzora między źródłem ciepła a taginą.) Dodaj oliwę z oliwek i cebulę i delikatnie smaż przez kilka minut lub aż cebula zacznie mięknąć. Dodaj czosnek i saute tylko na minutę lub dwie, aż będą bardzo pachnące. Pamiętaj, aby utrzymać niskie temperatury i unikać pieczenia czosnku.
Dodaj pomidory, przyprawy i zioła i zamieszaj, aby połączyć. Przykryj i pozwól, aby tagine powoli osiągnął dusić. Nie zwiększaj temperatury, aby przyspieszyć działanie. Kontynuuj gotowanie pomidorów, mieszając od czasu do czasu, przez około 30 minut lub do momentu, aż pomidory zostaną zmiażdżone tylną łyżką i powstanie gęsty sos.
Gotuj krewetki
Dodaj oczyszczoną krewetkę do sosu pomidorowego wraz z kilkoma łyżkami wody, jeśli poczujesz, że sos powinien być rozcieńczony i przykryj. Gotuj krewetki przez kilka minut, następnie delikatnie mieszaj, aby przełóż krewetki. Kontynuuj gotowanie jeszcze przez kilka minut, aż krewetki właśnie się ugotują. Usuń tagine z ognia.
Służyć
Kiedy będziesz gotowy do podania, odrzuć liść laurowy i udekoruj tagine posiekaną natką pietruszki, kilka zwojów młynka do pieprzu i świeże plasterki cytryny. Klinki z cytryny mogą być oferowane z boku.
Zwyczajem jest podawanie krewetek bezpośrednio ze znacznika, przy czym każda osoba je od strony naczynia. Zamiast widelca marokański chleb służy do zbierania krewetek i sosu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 380 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 15 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 333 mg |
| Sód | 1,481 mg |
| Węglowodany | 23 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 43 g |