Chłodzony yaki nasu lub grillowany japoński bakłażan to pyszne i szybkie danie, które można łatwo włączyć do japońskiego posiłku . Bakłażany są grillowane z nienaruszoną skórą, co sprawia, że ich wewnętrzne mięso jest słodkie i delikatne, z fakturą, która praktycznie rozpływa się w ustach. Przed podaniem skórka bakłażana jest delikatnie zrywana i odrzucana. Jednak grill dodaje niesamowity smokey smaku do gotowanych bakłażanów, które pozostawiają Ci pragnienie więcej.
Do tego przepisu polecam używanie japońskiego bakłażana, który różni się od innych bakłażanów, takich jak m.in. amerykański bakłażan, tajski bakłażan i bakłażan holenderski. Japoński bakłażan ma cienką skórkę i słodki miąższ. Zwykle można je znaleźć w japońskich sklepach spożywczych na Zachodzie i być może na innych rynkach azjatyckich; jednakże, jeśli nie są one dostępne, można zastąpić chińskiego bakłażana lub włoski bakłażan.
Po usmażeniu i obraniu bakłażanów, pokrojono je na kawałki wielkości kęsa, aby można było przygotować pojedyncze przystawki lub przystawki. Następnie bakłażan schładza się w lodówce przez około godzinę i podaje natychmiast. To danie jest cudownie świeżym letnim przystawką lub sałatką, szczególnie podczas upałów.
Yaki nasu jest po prostu przyprawiona. Zwykle garnirunek świeżo startego imbiru i suszonych płatków bonito ( katsuo bushi ) przyrządza schłodzony bakłażan, a następnie jest przyprawiany odrobiną sosu sojowego .
Yaki nasu przygotowuje wielką małą miseczkę lub sałatkę z boku na japoński posiłek z grillowanej ryby lub somen (cienki makaron pszenny).
Co będziesz potrzebował
- 5 do 6 Japońskich bakłażanów
- Spray do gotowania
- Polewy:
- Dekor: świeży imbir (tarty)
- Dekor: Katsuobushi (suszone wiórki bonito)
- Udekorować: zieloną cebulką (drobno pokrojone)
- Garnirunek: sos sojowy (mżawka), (alternatywy) Dashi shoyu (przyprawiony sos sojowy) lub Ponzu (sos sojowy z cytrusami)
Jak to zrobić
- Spryskaj odkryty grill do grilla lub patelnię z grillem wewnętrznym za pomocą oleju do gotowania.
- Gotuj bakłażany w ich skórce na średnim ogniu, aż miąższ wewnętrzny będzie miękki i miękki, a zewnętrzna skóra zwęglona. Około 6 do 7 minut z każdej strony.
- Wyjmij z grilla i umieść oberżynę (skórkę) na talerzu i pozostaw do spoczynku do temperatury pokojowej. Alternatywnie, bakłażan (skórkę) można umieścić w dużej misce z zimną wodą.
- Gdy bakłażan ostygnie, delikatnie usuń całą zwęgloną skórkę bakłażana.
- Usuń łodygę i posiekaj oberżynę na tercje lub czwarte, tworząc małe kawałki wielkości zgryzu. Yaki nasu może być podawane w temperaturze pokojowej lub schłodzone. Chłodzone yaki nasu jest szczególnie przyjemne w okresie letnim.
- Pokrój yaki nasu i udekoruj świeżym startym imbirem, wiórkami bonito i pokrojoną w plastry zieloną cebulką. Skropić sosem sojowym. Alternatywnie, yaki nasu można przyprawić dashi shoyu (przyprawionym sosem sojowym) lub ponzu (sosem z cytrusów sojowych), ale sos sojowy jest wysoce zalecany.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 172 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 14 mg |
| Węglowodany | 40 g |
| Błonnik pokarmowy | 21 g |
| Białko | 7 g |