Ten przepis na curry z kurczakiem na bazie mleka kokosowego pochodzi od Sharon, który urodził się w Malezji, ale pochodzi z Indii, więc ten przepis łączy style gotowania i składniki z obu krajów. Jest to zatem technicznie rzecz biorąc przepis na fuzję.
Ten przepis można zamrozić, po prostu zostaw mleko kokosowe. Gdy będziesz gotowy do jedzenia, odwilż, dodaj mleko kokosowe i dobrze wymieszaj. Następnie podgrzej i podawaj z pachnącym, długoziarnistym gotowanym ryżem, np. Basmati . Dodaj chrupiącą sałatkę i gotowe.
Co będziesz potrzebował
- 2 funty kurczaka (pokrojonego na 3-calowe kawałki, na kości lub poza nią, jak wolisz)
- 1 łyżeczka czerwonego chili w proszku (mniej za mniej pikantny - ta ilość sprawia średnio pikantne curry)
- 2 łyżeczki kolendry
- 1 łyżeczka kminku
- 1/2 łyżeczki kopru włoskiego (proszek)
- 1/4 łyżeczki
- kardamon
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 cebula (zmielone na pastę w maszynce)
- 1 łyżeczka czosnkowej pasty
- 1 łyżeczka pasty imbirowej
- 1 kij cynamonowy (3 centymetry)
- 2
- anyż
- 4 ząbki
- 15 liści curry
- 4 średnie ziemniaki (dobrze się umyć i pokroić w ćwiartki, pozostawić skórę)
- 2 duże pomidory (posiekane w porządku)
- Sól dla smaku
- 1/2 kubka
- mleko kokosowe
Jak to zrobić
- Umieść kurczaka w dużej misce i dodaj proszek chili, kolendrę w proszku, kminek w proszku, proszek kopru włoskiego i proszek kardamonu i dobrze wymieszaj, aż wszystkie kawałki zostaną pokryte. Posyp trochę wodą, jeśli mieszanina jest zbyt sucha. Marynować przez 30 minut.
- Przygotuj głęboką patelnię na średnim ogniu. Dodaj olej do gotowania i pozostaw do ogrzania. Gdy jest gorący, dodaj wszystkie przyprawy. Saute, aż przestanie się rozpryskiwać, przyprawy stają się nieco ciemniejsze i zaczynają uwalniać ich aromaty.
- Teraz dodaj czosnek, imbir i pasty cebulowe. Smażyć przez około 2 minuty, często mieszając.
- Dodaj do patelni kurczaka, ziemniaki, pomidory i tyle gorącej wody, aby przykryć kurczaka. Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na wolnym ogniu. Gotuj tak przez 20 minut. Mieszaj od czasu do czasu.
- Smakuj i dopraw solą do swoich preferencji (do tej ilości curry z kurczaka dodaj mniej więcej łyżeczkę soli). Gotuj jeszcze 5 minut, bez przykrycia.
- Dodaj mleko kokosowe, zamieszaj i pozwól się zagotować. Wyłącz ciepło, gdy tylko to nastąpi.
- Łyżka do miski i podawać z gorącym, zwykłym ugotowanym ryżem. Warstwowe, łuszczące się paracha lachcha również smakują bosko z tym curry.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 783 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 46 g |
| Tłuszcz nasycony | 15 g |
| Tłuszcz nienasycony | 18 g |
| Cholesterol | 190 mg |
| Sód | 296 mg |
| Węglowodany | 29 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 64 g |