Technicznie jest to keks, ale daleko mu do tradycyjnego keksa. Zamiast kandyzowanych owoców, ten używa suszonych owoców, w tym żurawin, czereśni, truskawek i borówek, dla nowego smaku w każdym kęsie. Na placek wisnie lukrowany ser owocowy.
Jeśli wysuszysz swój własny owoc przez cały rok, jest to piękny sposób na cieszenie się nim w wakacje. Możesz też przeglądać duże pojemniki na rynku spożywczym lub specjalnym dla różnych suszonych owoców.
Co będziesz potrzebował
- Ciasto:
- 1/2 szklanki (1 sztyft) masła, topionego, ale schłodzonego do temperatury pokojowej
- 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
- 3/4 szklanki mleka
- 2 duże jaja (w temperaturze pokojowej)
- 1 łyżka czystego ekstraktu waniliowego
- 2 filiżanki mąki uniwersalnej
- 3/4 szklanki cukru (granulowany)
- 1 łyżka stołowa proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
- 1 1/4 szklanki suszonych owoców mieszanych (żurawina, czereśnie, jagody, truskawki - patrz Uwaga), grubo posiekane na 1/2-in
- Lukier:
- 4 uncje serka śmietankowego (w temperaturze pokojowej)
- 2 łyżki masła (w temperaturze pokojowej)
- 1/2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
- 1/4 szklanki suszonych mieszanych owoców
- 1 szklanka cukru w cukiernictwie
Jak to zrobić
- Wlać ciepłą wodę na suszone owoce, aby ją przykryć. Pozostaw strome do pulchności, około 15 minut, a następnie dokładnie osącz.
- Rozgrzej piekarnik do 350 F. Linia patelni 9 x 13 cali z nieprzywierającą folią.
- W dużej misce wymieszaj roztopione masło, śmietanę , mleko, jajka i ekstrakt waniliowy, aż uzyskasz gładkość. Odłożyć na bok.
- W mniejszej misce ubij mąkę, cukier, proszek do pieczenia , sól i gałkę muszkatołową, aż uzyskasz połączenie.
- Dodaj mąkę do zmoczenia składników w dużej misce. Mieszaj tylko do momentu połączenia. Złożyć pokrojone suszone owoce.
- Wlać ciasto do przygotowanej patelni, wygładzając do wyrównania. Piec 25 do 30 minut, aż wykałaczka umieszczona w środku wyjdzie czysto, a wierzch lekko się zrumieni.
- Całkowicie chłodzi do temperatury pokojowej.
- Frosting: Potnij masło i ser śmietanowy na 1-calowe kawałki i umieść je w robocie kuchennym. Dodaj ekstrakt waniliowy , posiekane suszone owoce i cukier cukierniczy. Przetwórz aż będzie gładko. Rozprowadź równomiernie szron na schłodzonym cieście.
- Przechowywać w lodówce przez 1 godzinę, aby ustawić zamrożenie. Podawać placek w temperaturze pokojowej.
W zależności od tego, jak pokroisz ciasto, możesz otrzymać 24 lub więcej porcji. Lub znacznie mniej, jeśli wycinasz większe kwadraty.
Większość rynków sprzedaje torby z suszonymi owocami, dzięki czemu nie trzeba kupować pojedynczych torebek każdego owocu. Jeśli jesteś uczulony na konkretny owoc, możesz go pominąć i zastąpić innym. Możesz również zastąpić całkowitą ilość suszonych mieszanych owoców pojedynczym suszonym owocem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 107 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 6 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 40 mg |
| Sód | 109 mg |
| Węglowodany | 11 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 2 g |