Pistacje to orzechy pochodzące z Bliskiego Wschodu, które są powszechnym i wszechstronnym składnikiem kuchni tego regionu. Nie tylko same wytwarzają zdrowe przekąski, ale doskonale nadają się również jako pikantne powłoki na kurczaku lub rybach. Ale ich stosowanie jest szczególnie powszechne w deserach, takich jak klasyczny Baklava lub ciasto pistacjowe .
Galette to wolnoformatowy, rustykalny placek, o wiele łatwiejszy do wykonania niż typowe ciasto. To łatwe ciasto zawiera pistacje w cieście dla cudownie orzechowego smaku, a także wykorzystuje je posypane na gotowym upieczonym deserze dla odrobiny dodatkowego chrupania. Podstawa świetnie komponuje się z prawie każdym nadzieniem owocowym, ale to proste, gruszkowe nadzienie stanowi świetną przekąskę sezonową. Miód, inny typowy składnik Bliskiego Wschodu, świetnie pasuje do gruszek i odrobiny pachnącego cynamonu. Ten przepis to pyszna, łatwa do zrobienia gratka na popołudniową słodką przekąskę lub po kolacji deser. Cieszyć się!
Co będziesz potrzebował
- 1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
- 1/4 szklanki pistacji (łuskane)
- 2 Łyżki cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 masło masło (niesolone, schłodzone i pokrojone na kawałki 1 ")
- 2 łyżki lodowej wody
- 2 gruszki (Bosc, obrane, rdzeniowe i cienko pokrojone)
- 2 Łyżki cukru
- 1 cytryna (zested)
- 1 Łyżka pistacje (posiekane, do polewania)
- 2 Łyżki miodu
- 2 Łyżki cukru
- 2 łyżki wody
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- 1 Szczypta soli
Jak to zrobić
Dodaj 1/4 szklanki pistacji do robota kuchennego i wykonaj 2 lub 3 impulsy, aby nieco je zepsuć. Nie ma potrzeby przekształcania ich w proszek. Dodaj szklankę mąki, 2 łyżki cukru, 1/2 łyżeczki soli i pałeczki schłodzonego masła. Pulsuj kilka razy, aż mikstura będzie wyglądać jak bułka tarta. Następnie, przy pracującej maszynie, powoli dolewaj wodę z lodem i kontynuuj pracę, aż utworzy się kula ciasta.
Zawij ciasto w folię i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę.
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni.
Na posypanej mąką powierzchni rozwałkować ciasto do około 10-centymetrowego koła, równomiernie ułożyć plasterki gruszki na cieście, posypać 2 łyżkami cukru i skórką z cytryny, zagiąć krawędzie ciasta około jednej czwartej do połowy w głąb. Umieść galette na blaszce wyłożonej pergaminem i piecz przez 45 minut.
Aby zrobić glazurę, dodaj miód, cukier, wodę, cynamon i sól do małej doniczki i podgrzewaj aż cukier się rozpuści. Posyp posiekane pistacje nad skończoną galette i myj na glazurę z miodem według życzenia.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 369 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 27 g |
| Tłuszcz nasycony | 15 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 61 mg |
| Sód | 218 mg |
| Węglowodany | 33 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 3 g |