Ten bogaty, dekadencki pudding czekoladowy przygotowywany jest z mleczkiem kokosowym i mleczkiem migdałowym zamiast mleczarni, a ponieważ jest zagęszczony skrobią kukurydzianą zamiast żółtek jaja, jest również całkowicie wegański! Idealny dla słodyczy po szkole i przysmaków na lunch dla wegan i bezmlecznych dzieciaków, ten pudding to także ten, który chcesz zrobić dla siebie i swoich dorosłych przyjaciół. Udekoruj swoje puddingi wiórkami z ciemnej czekolady i posiekanym kokosem lub ułóż swoje puddingi truskawkami lub innymi owocami na eleganckie parfaity!
Dla tych, którzy szukają bezglutenowego i wolnego od soi budyniu, koniecznie sprawdź składniki swoich czekoladowych chipsów bez produktów mlecznych, aby upewnić się, że nie zawierają składników zawierających gluten, pszenicę lub soję.
Co będziesz potrzebował
- 3 łyżki stołowe mąki kukurydzianej
- 2 łyżki zimnej wody
- 1/3 szklanki i 2 łyżki cukru organicznego
- 1/4 szklanki
- kakao w proszku
- Szczypta soli
- 1 14-uncji może Lite Coconut Milk, takich jak Thai Kitchen Organic Lite Coconut Milk
- 1/2 szklanki zwykłego niesłodzonego mleka migdałowego, kupowanego w sklepie lub domowej roboty
- 1/3 szklanki czekolady bez nabiału1
- 1/2 łyżeczki wanilii
- Ozdoby: d pozbawione powietrza ciemne wiórki z czekolady
- Udekorować: posiekany orzech kokosowy
Jak to zrobić
- W małej filiżance lub misce połącz skrobię kukurydzianą z 2 T. zimną wodą, mieszając, aby rozpuścić. Odłożyć na bok.
- W małym rondlu połącz cukier, kakao w proszku, sól i lite mleko kokosowe. Przy średnim niskim ogniu stopniowo dodawaj mleko migdałowe, stale mieszając, aż uzyska gładką konsystencję. Gotować, aż na wierzchu cieczy pojawi się cienka warstewka, a para wynurzy się z powierzchni, ale nie dopuścić do wrzenia mieszanki. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj czekoladowe wiórki, obracając patelnię, aby nie spoczywały na dnie patelni i nie płonęły. Pozwolić, aby patelnia usiadła z pieca przez około 3 minuty, a następnie wymieszaj ją drewnianą łyżką, aby wlać rozpuszczoną czekoladę.
- Wymieszaj mieszankę z mąki kukurydzianej i wanilię, aż dobrze się w niej zatopisz, i przenieś garnek do pieca na średnim ogniu. Mieszając stale, gotować, aż mieszanina będzie gęsta, ale nieco cieńsza niż to pożądane (budyń będzie gęstnieć w miarę schładzania). Przenieś pudding do naczynia żaroodpornego. Umieść plastikową folię bezpośrednio na powierzchni puddingu (aby zapobiec tworzeniu się skóry) i ustaw ją na drążku chłodzącym, aby ostygł przez około 20 minut.
- Gdy puddingi ostygną lekko, umieść je w lodówce i schłodź przez co najmniej 2 godziny, zanim zaczniesz się cieszyć. W razie potrzeby można udekorować ogoloną gorzką czekoladą i posiekany orzech kokosowy.
Uwaga kucharza:
- Chociaż mleko migdałowe jest moim preferowanym substytutem mleka towarzyszącym mleku kokosowemu w tym przepisie, użyłem mleka sojowego i innych bezmlecznych substytutów mleka z pozytywnymi rezultatami, tak naprawdę, niezależnie od tego, które z mleka bez mleka zdecydujesz się użyć, by towarzyszyć mleku kokosowemu zależy od Ciebie i Twojej diety. (Osoby stosujące dietę bez zawartości soi mogą rozważyć mleko ryżowe lub konopne ).
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 541 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 35 g |
| Tłuszcz nasycony | 27 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 1 mg |
| Sód | 189 mg |
| Węglowodany | 54 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 6 g |