Kluczem do naprawdę niesamowitej pizzy z grzybami jest gotowanie grzybów przed włożeniem ich do pizzy. Bez żartów. W ten sposób możesz je przyrządzić i uzyskać najlepszy smak do umieszczenia w cieście.
Tutaj grzyby łączą się z pieczonym czosnkiem, serem fontina i posypką świeżej mięty na wyjątkowe i całkowicie pyszne połączenie. Nigdy więcej nie patrz na pizzę z grzybami w ten sam sposób!
Uwaga dotycząca sera: aby uzyskać pełny efekt sera fontina, koniecznie szukaj prawdziwej włoskiej czcionki. Jeśli lubisz łagodniejszy ser na swojej pizzy, skorzystaj z łagodniejszych wersji.
Co będziesz potrzebował
- Około 1 funta ciasta domowego * (lub kupionego w sklepie) do pizzy
- 8 ząbków czosnku
- Około 1/4 szklanki
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 1/2 funta
- grzyby
- 1 łyżeczka soli
- Około 1 szklanki startego sera fontina
- Opcjonalnie: 6 liści świeżej mięty
- Około 1/3 szklanki parmezanu (ogolone lub tarte)
Jak to zrobić
- Umów stojak do gotowania na dolny szczebel piekarnika. Jeśli masz kamień do pizzy, połóż go na stojaku. Rozgrzej piekarnik do 500F.
- Obieramy czosnek i kładziemy goździki na placu z folii aluminiowej. Skropić łyżką oliwy z oliwek, posypać kilkoma kawałkami czarnego pieprzu. Zawinąć w folię i włożyć paczkę do piekarnika (nie trzeba jej podgrzewać aż do postawienia czosnku), aż czosnek stanie się miękki, 20 do 30 minut.
- Podczas gdy czosnek piecze, przycinaj i posiekaj grzyby. Większość grzybowych pizzy wymaga grzybów pokrojonych na plasterki, a na pewno możesz to zrobić także tutaj, ale posiekana konsystencja jest zaskakująco przyjemna.
- Ogrzać około 2 łyżki pozostałej oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Gdy olej jest gorący, dodaj grzyby i sól. Gotuj, często mieszając, aż grzyby uwolnią swój płyn, płyn gotuje, a grzyby zaczną się brązować. Zdjąć z ognia i odstawić.
- Zetrzeć ser i posiekać miętę ( pokroić w wstążki , jeśli chcesz).
- Gdy piekarnik jest gorący, rozciągnij ciasto, pracując z 1/2 na raz, tak cienkie, jak chcesz. Połóż go na natłuszczonej blachy do pieczenia lub, jeśli używasz kamienia do pizzy, posyp mąki do pizzy. Użyj połowy innych składników na każdej pizzy. Posyp serem fontina. Rozrzuć grzyby. Rozłóż czosnkowe goździki równomiernie wokół pizzy. Posyp miętą, a następnie parmezanem. Pędzel lub mżawka na nieco więcej oleju. Zetrzyj czarny pieprz na całość i upiecz, aż ser się roztopi, a skórka będzie dobrze zarumieniona, od 8 do 10 minut. Powtórz z pozostałymi składnikami.
* Aby przygotować domowe ciasto do pizzy, połącz 2 łyżeczki suchych aktywnych drożdży , 1 1/2 szklanki ciepłej wody , 3 1/2 szklanki mąki , 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek i 1 1/2 łyżeczki morskiej soli morskiej w stojącym mikserze, aż wszystko to staje się ciastem. Przykryć i pozostawić do dwukrotnego wzrostu, 60 do 90 minut. Rozwałkuj ciasto i pozwól mu podnieść się ponownie, około 30 minut. Podziel się na 2 części, z których każda wykona 12-calową cienką pizzę.