Kurkuma jest bardzo podatna na światło
Wybór i przechowywanie kurkumy
Kurkuma suszona w całości lub w ziemi jest łatwo dostępna w sekcji przypraw w większości sklepów spożywczych. Najczęściej stosowaną formą jest kurkuma ziemna . Ponieważ jest bardzo podatny na światło, zwykle pakowany jest w hermetyczne puszki. Przechowuj puszkę w chłodnym, ciemnym miejscu. Kurkuma zacznie tracić moc po około sześciu miesiącach, a nawet wcześniej, jeśli zostanie wystawiony na działanie światła i / lub ciepła.
Wskazówki i sposób gotowania kurkumy
- Kurkuma jest również znana jako szafran indyjski.
- Kurkuma jest ważnym składnikiem mieszanek curry, sosu chutney i musztardy . Dobrze pasuje również do kurczaka, kaczki, indyka, warzyw, ryżu i sosów do sałatek.
- Kurkuma jest wyjątkowo ostra i staje się silniejsza po ugotowaniu. Trochę idzie daleko, więc używaj go oszczędnie podczas eksperymentów.
- Unikaj dotykania odzieży podczas pracy z kurkumą. To potężny żółty barwnik.
- Chociaż szczypta kurkumy może być stosowana jako substytut szafranu, aby osiągnąć ten złoty żółty kolor, smak nie porównuje się w najmniejszym stopniu.
- Substytut 1 łyżeczki suchej musztardy na 1 łyżeczkę kurkumy.
- Kolor kurkuma może się znacznie różnić od głębokiej żółto-pomarańczowej do jasnożółtej. Jest to po prostu spowodowane różnymi odmianami.
- Zaleca się stosowanie czarnego pieprzu w połączeniu z kurkumą, aby zrealizować potencjalne korzyści zdrowotne .
Więcej o przepisach z kurkumy i kurkumy
• Fakty kurkuma i twoje zdrowie
• Wskazówki dotyczące selekcji, przechowywania i gotowania z kurkumą
• Co to jest kurkuma? FAQ
•
Książki kucharskie
| • | Delektując się przyprawowym wybrzeżem Indii |
| • | Madhur Jaffrey's Szybkie i łatwe indyjskie gotowanie |
| • | Zioła i przyprawy: The Cook's Reference |
| • | Spice Lover's Guide to Herbs & Spices |