Wykonane w całych Indiach jako słodki festiwal, Gujias lub Nuereos różnią się tylko nieznacznie w zależności od regionu. W niektórych stanach, takich jak Uttar Pradesh, nadzienie powstaje ze słodzonego khoya (mleko zagęszczone prawie do stanu stałego) i orzechów, podczas gdy w innych, takich jak Goa, składa się z rozdrobnionego orzecha kokosowego, orzechów i jaggery. Ta wersja wykorzystuje nadzienie kokosowe.
Co będziesz potrzebował
- 17,6 uncji (500 gramów)
- mąka uniwersalna
- 6-7 łyżek ghee (nie topnij ghee)
- 1 1/2 szklanki kokosa (świeże tarte)
- 1/2 kubka
- orzechy nerkowca (posiekane w porządku)
- 1/2 szklanki małych rodzynków (posiekane w porządku)
- 1/2 szklanki migdałów (pokrojonych w bardzo cienkie paski)
- 1/2 kg cukru
- 1/2 szklanki wody
- 1/2 łyżeczki kardamonu w proszku
- warzywa, słonecznik, olej rzepakowy lub ghee do głębokiego smażenia
Jak to zrobić
- W płaskim naczyniu wymieszaj mąkę i ghee, aby uformować kruchą mieszankę, która prawie się trzyma razem.
- Dodaj trochę wody na raz i ugniataj, aby uzyskać twarde ciasto. Po zakończeniu ciasta ciasto przykryj wilgotnym ręcznikiem lub muślinem i trzymaj na boku.
- Upiecz kokos na bardzo niskim płomieniu, aż uzyska blado czerwonawy kolor. Trzymaj się z boku.
- Wymieszaj cukier i wodę na patelni i gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Teraz pozwól trochę zagęścić.
- Dodaj orzech kokosowy, rodzynki, orzechy nerkowca, migdały i proszek kardamonu i dobrze wymieszaj. Wyjmij z ognia i odłóż na bok, aby ostygł.
- Podzielić przygotowane ciasto na równe porcje i uformować w kulki.
- Rozwałkuj te kule na koła o szerokości 4-5 ".
- Umieść czubatą łyżkę nadzienia na środku każdego koła i złóż w półkole. Założyć krawędzie, aby je uszczelnić i odłożyć na bok. Powtórz proces napełniania dla wszystkich kręgów.
- Gdy całe ciasto i nadzienie zostanie zużyte, rozgrzej olej na średnim ogniu i głęboko usmażyć guja.
- Opróżnij je na ręcznikach papierowych i przechowuj w hermetycznym pojemniku.