Indyjskie desery nabierają własnej tożsamości, a ten przepis rasgulla nie jest inny. Rasgulla to w zasadzie miękkie, gąbczaste kulki z serem, które moczone są w schłodzonym syropie cukrowym. Rozpływa się w ustach i sprawia, że słodki poczęstunek pochodzi ze wschodnich Indii. Gotowy na zrobienie własnego rasgulla? Wypróbuj ten przepis.
Co będziesz potrzebował
- 8 1/2 filiżanek / 2 litry pełnotłustego mleka
- 2 do 3 łyżek limonki / soku z cytryny
- 5 łyżeczek mąki
- 4 szklanki wody
- 2 szklanki cukru
- 2 do 3 łyżek stołowych
- woda różana (lub kilka pasm szafranu)
Jak to zrobić
- Doprowadź mleko do wrzenia na średnim ogniu. Mieszaj od czasu do czasu, aby mleko się nie paliło. Gdy mleko zacznie wrzeć, dodaj sok z limonki i dobrze wymieszaj. Kiedy skrzepki zaczynają oddzielać się od mleka, wyłącz grzanie i odstaw mleko na 10 minut, aby zakończyć proces zsiadania.
- Odcedź ser i umyj go dobrze pod bieżącą wodą. Spowoduje to usunięcie z niej całego soku z limonki.
- Teraz włóż ser do gazety i zawiesić na godzinę, aby całkowicie wyssać z niej cały płyn.
- Przełożyć odsączony ser do miski i zacząć go zagniatać. Kontynuuj, aż wszystkie grudki zostaną usunięte, a ser będzie całkowicie gładki. Kiedy to nastąpi, ser zacznie wypuszczać tłuszcz, a twoje ręce będą tłuste. Sukces twojego wysiłku rasgulla zależy od tego, jak gładko ugniatasz ser, więc daj mu najlepszy zastrzyk!
- Teraz posyp mąkę na powierzchnię sera i wrzuć ją do sera, aby dokładnie wymieszać.
- Wymieszać cukier i wodę w szybkowarze i doprowadzić do wrzenia mieszanki (bez przykrycia szybkowaru). Upewnij się, że kuchenka jest wystarczająco duża, aby pomieścić gotową rasgullas, ponieważ będą się one powiększać, aby podwoić swój rozmiar podczas gotowania w syropie.
- Gdy syrop cukrowy zagotuje się, podziel ciasto na małe kulki wielkości marmuru i rozwałkuj je między dłońmi, aż uzyska gładką konsystencję.
- Delikatnie dodaj kulki do syropu cukrowego i przykryj szybkowar. Dodaj masę kuchenki i poczekaj na pierwszy gwizdek. Po pierwszym gwizdku poczekaj kolejne 8-10 minut, a następnie wyłącz ogień. Wypuść parę z szybkowaru i pozwól, aby Rasgullas ostygł całkowicie przed ich dotknięciem. Zostaną rozszerzone, aby prawie podwoić swój pierwotny rozmiar i będą delikatne, gdy będą gorące.
- Gdy są zimne, wylej różaną wodę lub syrop szafranowy (zrobiony przez zanurzenie szafranowych nici w małej ciepłej wodzie) na rasgullas i schłodź przez kilka godzin przed podaniem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 271 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 7 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 17 mg |
| Sód | 194 mg |
| Węglowodany | 48 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 6 g |