Wyzwanie "Nut" z powszechną apelacją
Premia za cashews sprawia, że są one okazjonalną ucztą dla wielu osób. Ale rodowód tego orzechowego ziarna może pomóc uzasadnić wydatki.
Skąd pochodzą orzechy nerkowca?
Nerkowca, znany botanicznie jako Anacardium occidentale, jest nasionami tropikalnych zimozielonych krzewów związanych z mango , pistacji i trującego bluszczu. Pochodząca z Brazylii roślina nerkowca trafiła do Indii i Afryki Wschodniej w XVI wieku przez portugalskich żeglarzy.
Komercyjni hodowcy w XXI wieku uprawiają orzechy nerkowca w ciepłym, wilgotnym klimacie na całym świecie, z Wietnamem, Nigerią, Indiami, Brazylią i Indonezją wśród czołowych producentów 23 krajów nerkowca. Orzechy nerkowca zbiera się ręcznie.
Co to jest nerkowiec?
Nasiona większości owoców rosną w ciele, ale nasiona nerkowca zwisają z dna nerkowca "jabłka", zasadniczo spuchniętej łodygi. Świeże jabłka z orzechami nerkowca smakują wyśmienicie, ale tylko hodowcy i ludzie żyjący w pobliżu sadów nerkowca mogą cieszyć się bardzo łatwo psującymi się owocami. Jabłka nerkowca zaczynają fermentować natychmiast po zerwaniu i trwają zaledwie 24 godziny, uniemożliwiając im wprowadzenie ich na rynek światowy.
Wysoko cenione w ich rosnącej lokalizacji jabłka nerkowca można czasem znaleźć w puszkach, w dżemach lub jako bazę likieru. Producenci komercyjni w Brazylii i Indiach pakują sok do sprzedaży regionalnej. Drewno z drzewa nerkowca jest zmielone na drewno używane do budowy skrzyń i łodzi.
Twarda skorupa z dwiema warstwami otacza nerkowate nasiona nerkowca. Żywica fenolowa pomiędzy tymi warstwami może powodować kontury skóry ludzkiej. Proces łuskania usuwa tę substancję, która zostaje wykorzystana przy wytwarzaniu takich produktów jak lakier, środek owadobójczy, farba, a nawet smar rakietowy. Z powodu potencjalnej toksyczności, orzechy nerkowca nigdy nie są sprzedawane w skorupie.
Jak jeść orzechy nerkowca?
Możesz zobaczyć orzechy nerkowca oznaczone jako "surowe" w supermarkecie, ale wszystkie nerkowce poddają się procesowi usuwania ciepła i substancji żrących. Orzechy nerkowca sprzedawane jako "palone" zostały ugotowane dwukrotnie - raz podczas procesu łuskania, a następnie palone w celu pogłębienia koloru i wzmocnienia smaku, czasami za pomocą soli. Wysokie w zdrowym sercu zdrowe jednonienasycone kwasy tłuszczowe, nerkowce tworzą listy pożywienia dla ich koncentracji białka, błonnika, minerałów i przeciwutleniaczy.
Choć z technicznego punktu widzenia jest to materiał siewny, nerkowiec na ogół otrzymuje kulinarne traktowanie orzecha. Możesz je kupić w całości do spożycia jako przekąskę z ręki lub puree do masła do użytku jako składnik do smarowania lub smoothie. W prasowanych orzechach nerkowca uzyskuje się jasno-do ciemnożółty olej, który jest lepiej stosowany jako składnik sosu do sałatek lub olej wykańczający niż olej spożywczy. Ma również zastosowania kosmetyczne jako balsam do skóry i olejek nośnikowy do zabiegów aromaterapii. Kuchnia azjatycka i indyjska często zawiera całe lub posiekane orzechy nerkowca jako składnik smażonego mięsa i curry. Wegańscy kucharze zamieniają orzechy nerkowca w pozbawione produktów zwierzęcych mleko, śmietanę, majonez, masło i ser.
Więcej o orzechach nerkowca
Zainspirowany do robienia orzechów nerkowca na codzienne jedzenie? Sprawdź inne zasoby nerkowca, aby dowiedzieć się więcej: