To klasyczne danie pojawia się w wielu regionach Ameryki, ze względu na jego uniwersalny urok i dziedzictwo Iberyjskie dzielone między kraje Ameryki Łacińskiej. Inne potrawy z podobnym wyróżnieniem to picadillo, empanadas i pudding ryżowy .
Kilka krajów produkuje wyraźnie zróżnicowaną wersję arroz con pollo (ah-ROHS cohn POH-yoh). Na przykład w Peru ryż zawiera obfite kolendry, a kurczak jest w nieuszkodzonych kawałkach; w Kostaryce używają rozdrobnionego kurczaka i serwują z frytkami.
Ta meksykańska wersja arroz con pollo zawiera duże kostki kurczaka i pikantne zielone chilli. Możesz zastąpić łagodny zielony pieprz, jeśli wolisz. Ten szybki, łatwy i aromatyczny preparat stanowi doskonały jednorazowy lunch lub kolację.
Co będziesz potrzebował
- 3 łyżki oleju roślinnego lub smalcu wieprzowego
- 1 mała biała cebula (średnie kostki)
- 1/2 szklanki posiekane
- świeże zielone chilli (takie jak poblano, nasiona i żyły usunięte)
- 2 szklanki długoziarnistego białego ryżu
- 2 kg mięsa bez kości, bez skóry, białego lub ciemnego mięsa (pokrojonych w kostki o grubości od 1 do 1 1/2 cala)
- 2 ząbki świeżego czosnku (obrane i posiekane)
- 3 3/4 kubki domowej roboty rosół z kurczaka lub 2 (15 uncji) puszki bulionu z kurczaka
- 2 szklanki przecieru pomidorowego lub 1 (15 uncji) może sos pomidorowy
- Sól dla smaku
- Garnitury: posiekana cebula, kolendra, pokrojone w kostkę chili
Jak to zrobić
- Podgrzać olej lub smalec w dużym garnku lub w holenderskim piekarniku na średnim ogniu. Smażyć cebulę i chili przez 2 do 3 minut lub dopóki nie staną się aromatyczne. Dodaj ryż i gotuj, często mieszając, przez około 1 minutę, aż stanie się półprzezroczysty.
- Dodaj kurczaka i czosnek i gotuj przez około 2 minuty, mieszając raz lub dwa razy. Wlać bulion, przecier pomidorowy i sól i zagotować mieszaninę. Zredukuj ciepło natychmiast, aż ciecz ledwo zacznie się gotować.
- Przykryj garnek i pozwól mu gotować bez przeszkód przez 25 minut. Zdejmij patelnię z ognia i pozwól jej usiąść, bez podnoszenia pokrywy, przez dodatkowe 5 minut (lub do pół godziny).
- Podawać arroz con pollo z dodatkiem posiekanej cebuli, kolendry lub pokrojonego w kostkę chili.
Wariacje dla Arroz con Pollo
Dodaj garść warzyw (marchew, groszek, fasolkę szparagową itp.), Dodając bulion, aby uzyskać dodatkowy kolor, smak i odżywianie.
Zamiast puree pomidorowego używaj obranych i pokrojonych w kostkę pomidorów, jeśli wolisz biały ryż z czerwonymi plamkami.
Dodaj odrobinę pasty achiote do swojego arroz con pollo, aby nadać jej atrakcyjny żółty kolor.
Zmieniaj rodzaj papryki lub papryki - spróbuj czerwonej papryki zamiast zielonej.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 738 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 25 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 155 mg |
| Sód | 667 mg |
| Węglowodany | 67 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 58 g |