Te pojedyncze szarlotki są robione z łuszczącą się masłem i posiekanym nadzieniem jabłkowym. Przygotuj nadzienie dzień wcześniej, a dzień pieczenia będzie niezły. Przygotuj placki i zamrozić połowę z nich na inny dzień.
Lubię je kroić w kwadratowe placki, ponieważ jest mniej odpadów i nie ma potrzeby ponownego zwijania ciasta, ale możesz również wycinać rundy, aby uzyskać kształty półksiężyca.
Co będziesz potrzebował
- Nadzienie jabłkowe:
- 3 funty jabłek
- 4 łyżeczki soku z cytryny
- 3/4 szklanki jasnobrązowego cukru (pakowane)
- 1/2 szklanki cukru (granulowany)
- 3 łyżki stołowe mąki kukurydzianej
- 1 gałka muszkatołowa dash
- 1 szczypta soli
- 3/4 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Ciasto:
- 2 3/4 szklanki plus 2 łyżki uniwersalnej mąki (13 uncji)
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżka cukru
- Opcjonalnie: 1 łyżeczka proszku waniliowego
- 8 uncji / 2 patyczki masła (pokrojone na małe kawałki, schłodzone w zamrażarce)
- 7-11 łyżek lodowatej wody
- Mycie i polewanie jaj:
- 1 żółtko jaja
- 2 łyżeczki lekkiej śmietany (lub mleka)
- Posypać: 1 łyżeczką cukru cynamonowego (lub cukru waniliowego)
Jak to zrobić
- Obierz jabłka; rdzeń i kostki. Wrzuć jabłka do miski z sokiem z cytryny.
- W dużym rondlu na średnim ogniu połączyć brązowy cukier, 1/2 szklanki granulowanego cukru i skrobię kukurydzianą; mieszać, aby się zmieszać. Dodaj jabłka, gałkę muszkatołową, szczyptę soli i 3/4 łyżeczki cynamonu. Doprowadzić do duszenia, ciągle mieszając. Zredukuj ogień do niskiego poziomu i gotuj na wolnym ogniu, często mieszając, przez około 20 do 30 minut, lub dopóki jabłka nie staną się miękkie, a mieszanina jest bardzo gęsta. Wymieszaj ekstrakt waniliowy.
- Pozwól, aby nadzienie było chłodne. Jeśli nie robisz ciastek od razu, przechowuj je w lodówce do 2 dni. Nadzienie może być również zamrożone przez okres do 9 miesięcy.
- W dużej misce wymieszaj mąkę, 1/2 łyżeczki soli, 1 łyżkę cukru i waniliowy proszek, jeśli go używasz.
- Dodaj kawałki masła do mieszaniny mąki i wymieszaj za pomocą blendera do ciasta, palców lub procesora żywnościowego na tyle, aby uzyskać kruchą mieszankę z kawałkami masła o ziarnach grochu, które pozostały nietknięte. Około 8 do 10 impulsów za pomocą procesora żywności.
- Jeśli używasz procesora żywności, przenieś masło i masło do dużej miski. Dodaj około 6 łyżek lodowatej wody do mieszaniny mąki i masła i podrzucaj razem, aż zwilżysz. Kontynuuj dodawanie niewielkich ilości wody, aż mieszanina zacznie tworzyć grudki.
- Obróć miksturę na lekko posypaną mąką powierzchnię i ugniataj kilka razy, aż ciasto się uformuje. Jeśli to konieczne, kilka razy zwilżyć ręce, ale nie należy przepracowywać ciasta ani dodawać więcej wody, niż jest to konieczne do trzymania razem. Uformuj dwa prostokąty o grubości około 12 uncji i grubości 1 cala, zawiń je w folię i schowaj przez 30 do 45 minut.
- Rozwałkować schłodzone ciasto do kwadratu o wymiarach około 16 cali na 12 cali. Za pomocą noża do pizzy lub noża wyciąć 8 prostokątów o szerokości 4 cali i długości 6 cali.
- Umieść około 2 czubate łyżki nadzienia jabłkowego pośrodku dolnej połówki jednego z prostokątów. Palcem, odrobinę wody wokół krawędzi. Złożyć górną część nadzienia i delikatnie potrzeć. Weź widelec i zagnij całą krawędź zębami. Ustaw na arkuszu do pieczenia z pergaminem i powtórz z pozostałymi 7 prostokątami. Rozwałkuj pozostałe ciasto i powtórz 8 kolejnych ciast. Przechowywać w lodówce blachy do pieczenia przez około 20 do 30 minut.
- W tym momencie, jeśli chcesz, możesz zamrozić wszystkie lub połowę przygotowanych ciastek, a następnie przenieść je do toreb zamrażarki. W dniu pieczenia ułóż je na blaszce do pieczenia z pergaminem i kontynuuj recepturę.
- Podgrzej piekarnik do 375 F.
- Wyjmij torty z lodówki.
- Połącz żółtko i śmietanę. Posmaruj mieszaninę jajek lekko nad każdym plackiem. Posyp cukrem cynamonowym lub cukrem waniliowym i wyciąć otwór wentylacyjny lub kilka otworów wentylacyjnych w górnej części każdego ciasta.
- Piec przez około 24 do 30 minut lub do momentu, aż się ładnie zrumieni, a nadzienie będzie musujące.
Może ci się spodobać również
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 321 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 15 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 44 mg |
| Sód | 354 mg |
| Węglowodany | 45 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 3 g |