Robienie herbatników maślanych od podstaw nie jest takie trudne, a posiadanie ciepłych herbatników maślanych prosto z pieca to wyjątkowa przyjemność. Pamiętaj, aby użyć lekkiego dotyku, ponieważ mieszanie spowoduje zaostrzenie ciasta z herbatników.
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki mąki (uniwersalne)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka soli
- 7 łyżek masła (niesolone, pokrojone w cienkie plasterki, schłodzone w zamrażarce)
- 3/4 szklanki maślanki (bardzo zimne)
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 425 F.
- W misce wymieszaj suche składniki, aby dokładnie połączyć.
- Potnij lodowate plasterki za pomocą miksera do ciasta z drutu, aż mieszanina będzie miała teksturę grubych okruchów.
- Wykonaj odwiert w centrum i wlej zimną maślankę. Wymieszaj suche składniki z maślanką widelcem, aż powstanie luźne, lepkie ciasto. Zatrzymaj się, gdy tylko mieszanina się połączy.
- Formuj kulkę i obracaj ciasto na posypaną mąką powierzchnię roboczą.
- Mąką ręce potrzyj ciasto do prostokąta (około 8 x 4 cala grubości). Złożyć ciasto na trzecim miejscu (jak składanie kartki papieru wielkości litery). Powtórz ten proces jeszcze dwa razy.
- Na lekko posypanej mąką powierzchni zwinąć lub poklepać ciasto około 1/2 cala grubości. Pokroić za pomocą okrągłego krajalnicy do ciastek i umieścić na pergaminie lub silikonowej blachy do pieczenia w odstępie kilku cali. Po wycięciu można zebrać dodatkowe ciasto i powtórzyć, aby uzyskać jeszcze kilka herbatników, chociaż tekstura może cierpieć z powodu dodatkowej pracy.
- Za pomocą kciuka wykonaj lekką depresję pośrodku każdego ciastka (aby pomóc im unieść się równomiernie). Posmaruj wierzchy lekko maślanką.
- Pieczemy przez około 15 minut lub do momentu zmrożenia i złocisto-brązowego.
- Ostudzić na stojaku przez 10 minut przed podaniem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 89 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 7 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 17 mg |
| Sód | 208 mg |
| Węglowodany | 6 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 1 g |