Upuść ciastka są tak łatwe do zrobienia i nigdy nie zawiedzie. Te biszkopty zrobione ze śmietany, sera cheddar i świeżych ziół są wilgotne i maślane, z chrupiącym zarysiem sera wokół krawędzi.
Upuszczone ciastka są łatwe do zrobienia, ponieważ bryły ciasta są po prostu upuszczane na blachę do pieczenia lub patelnię, a nie na ciasto i rozwałkowanie. Te ciastka są szczególnie łatwe i niezawodnie dobre, ponieważ są wykonane z roztopionym masłem, śmietaną i serem. Okazują się wilgotne, puszyste i delikatne za każdym razem.
Co będziesz potrzebował
- 2 filiżanki mąki uniwersalnej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 1/2 łyżeczki soli koszernej
- 7 łyżek niesolonego masła, roztopionego i schłodzonego, podzielone
- 1 1/2 szklanki pełnotłustego kwaśnego śmietana
- 3/4 szklanki drobno posiekanego świeżego zioła (spróbuj pietruszki, koperku lub kolendry)
- 3 uncje sera cheddar (pokrojonego w drobną kostkę 1/4 cala lub mniej, około 3/4 filiżanki)
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 400 F.
- Nafaszerować żeliwną patelnię lub wyłożyć blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
- W dużej misce ubij mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. Mżawka w 6 łyżkach. masło i delikatnie mieszaj dłońmi, aż masło zostanie tylko lekko zmieszane.
- Popchnij ciasto na boki, wykonując otwór w środku miski. Napełnij dobrze śmietaną, ziołami i serem cheddar. Wymieszaj drewnianą łyżką lub łopatką, aż wilgotne składniki zostaną włączone do suchej masy.
- Wyjmij ciasto z miski łyżeczką i upuść na 8 herbatników (około 1/2 szklanki ciasta), równomiernie rozmieszczonych na żeliwnym patelni lub na blasze do pieczenia. Ciastka mogą być na tyle blisko, że ledwo się dotykają. Nie martw się kształtowaniem ciasta; upuszczone ciastka są po prostu "upuszczane" na blachę do pieczenia, a zniekształcenie jest częścią ich uroku.
- Rozetrzyj pozostałą łyżkę stołową roztopionego masła na wierzchu herbatników.
- Piec do złotego koloru, około 14 minut.
Herbatniki pozostaną wilgotne przez kilka dni. Rozgrzać w podgrzewanym piekarniku przez 5 minut lub przez 25 sekund w mikrofalówce.
Herbatniki o smaku
Zrobić te ciastka bez sera lub ziół i nadal są pyszne, szczególnie gdy podaje się je ze słodkim dżemem . Ale dla dodatkowego pikantnego herbatnika, baw się z różnymi kombinacjami sera i ziół. Lub ułóż ciasteczka z aromatyzowanym serem.
- Cheddar + Pietruszka
- Cheddar + Cilantro (plus posiekane jalapeno lub pieczone papryczki poblano)
- Monterrey Jack + Dill
- Kozi ser + koperek (plus scallions)
- Asiago + Basil
Rodzaje Cheddaru
Ze względu na neutralny kolor biały cheddar jest najczęściej używany w przepisach. Pomarańczowy cheddar, który jest barwiony bez smaku annatto , może być również użyty w tym przepisie, jeśli nie masz nic przeciwko kolorowi. Zestarzały, ostry cheddar nadaje tym ciasteczkom najwięcej smaku.
Aged Cheddar : Cheddar można starzać się przez kilka miesięcy lub lat. Im dłużej dojrzewa Cheddar, tym bardziej intensywny staje się smak.
Farmhouse Cheddar : Unia Europejska uznała prawdziwy cheddar z gospodarstw domowych, przyznając mu status CHNP (chroniona nazwa pochodzenia).
Prawdziwy cheddar z gospodarstw domowych musi być produkowany w Anglii w hrabstwach Somerset, Dorset, Devon lub Kornwalia. Mleko musi pochodzić z tej samej farmy, w której dojrzewa ser. Domowy cheddar jest w wieku co najmniej 9 miesięcy. Czytaj więcej na oficjalnej stronie West Country Farmhouse Cheesemakers.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 280 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 24 g |
| Tłuszcz nasycony | 13 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 63 mg |
| Sód | 907 mg |
| Węglowodany | 13 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 6 g |