Kuchnia indochińska lub "chindyjska" jest produktem ogromnej chińskiej społeczności żyjącej w Indiach. Pyszne smaki ich jedzenia zostały zaadaptowane z indyjskimi składnikami do indyjskiego podniebienia. Ten łatwy przepis wykorzystuje wcześniej przygotowany syczuański sos indochiński, który można przygotować i przechowywać w lodówce do wykorzystania w przyszłości. Nie możesz znaleźć Paneera w lokalnym supermarkecie? Zobacz link poniżej, aby utworzyć własną! Paneer Szechuan może być również podawany jako przekąska, po prostu pomiń sos, jeśli chcesz to zrobić. Podawaj smaczne danie wegetariańskie ze smażonym ryżem lub makaronem
Co będziesz potrzebował
- 750 gramów
- Paneer (pocięte na 1 "kostki)
- 5 łyżek mąki uniwersalnej
- 3 łyżki mąki kukurydzianej
- Dash salt (lub do smaku)
- 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- olej kuchenny do głębokiego smażenia
- 3 łyżki warzyw / kanola / słonecznik
- olej do gotowania
- 3 dymki posiekane grubo (żarówka i liście)
- 1 filiżanka
- Indochiński sos Szechuan
- 1 duża zielona papryka (nasiona usunięte i posiekane na 1 "kwadraty)
- 2 szklanki bulionu warzywnego
- 1 łyżka mąki kukurydzianej (do zagęszczania sosu)
Jak to zrobić
- Rozpocznij podgrzewanie oleju do smażenia w celu głębokiego smażenia. Temperatura powinna idealnie mieścić się w przedziale 170-180 ° C / 338-356 F.
- Gdy olej się nagrzewa, wrzuć mąkę, mąkę kukurydzianą, sól do smaku i pieprz do dużej miski do mieszania. Dodaj trochę wody do mieszanki, aby uzyskać ciasto o średniej grubości - taką samą konsystencję jak ciasto naleśnikowe. Dobrze wymieszaj, aż nie będzie już grudek, a ciasto będzie gładkie.
- Dodaj kostki paneera i wymieszaj, aby dobrze je pokryć powyższym buforem.
- Gdy olej jest gorący, delikatnie dodaj kilka poobijanych kostek na raz i smaż do uzyskania ostrego i złotego koloru. Dobrze spuścić i usunąć z oleju. Przechowywać na ręcznikach papierowych do późniejszego użycia.
- W innej patelni lub woku, podgrzanej na wysokim poziomie, dodaj 3 łyżki stołowego oleju roślinnego / rzepakowego / słonecznikowego. Gdy olej będzie dymiący, dodaj cebulkę (zastanów się trochę, aby przyrządzić potrawę później). Saute przez chwilę.
- Teraz dodaj sos indyczko-chiński Szechuan i bulion drobiowy. Dobrze wymieszać. Gotuj przez 2 minuty.
- Pomiń ten krok, jeśli chcesz, aby danie było suche lub chcesz podać je jako przystawkę: zmieszaj łyżeczkę mąki kukurydzianej z 1/2 szklanki zimnej wody i wymieszaj, aby dobrze wymieszać. Upewnij się, że w tej mieszaninie nie ma grudek. Wlać do powyższego sosu i dobrze wymieszać. Sos zacznie gęstnieć. Kiedy to nastąpi, wyłącz ogrzewanie.
- Teraz dodaj do tego sosu wcześniej smażone kostki i posiekaną paprykę. Dobrze wymieszaj, aby pokryć sos z kurczaka i papryki. Łyżka w naczyniu do serwowania, udekoruj zarezerwowaną, posiekaną dymką i podawaj.