Jak przedłużyć świeże fasolki lima
Jedna z najstarszych fasolek pochodzących z Nowego Świata, fasola lima, znana również jako fasola maślana, ma maślaną, prawie mięsistą konsystencję o pulchnym, przypominającym nerkę kształcie. Ziarna, nazwane imieniem Lima w Peru, skąd pochodzą, są na ogół w sezonie przez miesiące jesienne, aż do pierwszych mrozów.
Jeśli uda ci się zdobyć zapas świeżych ziaren lima, możesz rozważyć przechowywanie niektórych na później, być może na gotówkę lub zapiekankę na Święto Dziękczynienia, Boże Narodzenie lub później w zimie.
Powłoki i sortowanie
Zwykle 4 funty niełuskanej surowej fasoli lima przyniesie około 2 pinty zamrożonej fasoli, więc odpowiednio zaplanuj.
Następnie przepłucz fasolkę lima zwykłą zimną lub letnią wodą. Możesz wyłuskać fasolę, otwierając pod ręką kciuk i wysuwając ziarno. Następnie możesz sortować fasolkę lima w grupy małych, średnich i dużych ziaren. Jest to ważny krok, ponieważ czas pieczenia na małej fasoli lima różni się znacznie od dużej fasoli lima.
Sparzyć
Enzymy, niezbędny składnik do trawienia składników odżywczych, również powodują, że warzywa tracą kolor i smak, nawet gdy są zamrożone. Aby zatrzymać proces enzymatyczny, warzywa należy blanszować.
W celu blanszowania lub sparzania fasoli lima, musisz napełnić duży czajnik 1 galonem wody i doprowadzić go do szybkiego gotowania. Blanch nie więcej niż 1 funt fasoli lima na 1 galon wody na raz. Umieść je w koszu, sitku lub gazie i zanurz je we wrzącej wodzie.
Przykryj garnek i zagotuj. Czas pieczenia różni się w zależności od wielkości fasoli. Mała fasola lima potrzebuje 2 minut, średnia fasola potrzebuje 3 minut, a duża fasola potrzebuje 4 minut. Usuń szybko, zanurz fasolę w dużej misce lub głębokim garnku lodowatej wody, aby szybko schłodzić i przerwać gotowanie.
Gdy warzywa zostaną dokładnie schłodzone, wyjmij, osusz i wysusz.
Pozostaw fasolki schłodzone w lodówce, jeśli planujesz je zużyć w ciągu kilku dni.
Pack and Freeze
Możesz zapakować schłodzone warzywa do pojemnika, w którym je schłodziłeś po blanszowaniu, lub lepszym rozwiązaniem jest szybkie mrożenie lub suszenie fasoli. Te metody pomagają zapobiegać zbrylaniu się i ułatwiają stosowanie niewielkich ilości z pojemników.
Ułóż fasolkę limonkową i schłodzoną na wyłożonej pergaminem blachy do pieczenia lub tacy w jednej warstwie. Zablokuj w temperaturze -20 F lub tak niskiej jak pozwoli na to twój zamrażalnik. Po zamrożeniu paczki należy przechowywać w pojemnikach lub torbach do zamrażania, pozostawiając 1 cal wolnej przestrzeni.
Ziarno Lima można przechowywać zamrożone do dziewięciu miesięcy w plastikowej torbie z zamkiem błyskawicznym w zwykłej zamrażarce i do 14 miesięcy w pakowanej próżniowo torbie w głębokiej zamrażarce.
Gotowanie z mrożonego
Ogólnie rzecz biorąc, najlepiej używać jak najmniejszej ilości wody i gotować warzywa, aż zrobi się to dla zadowolenia. Odtąd nie jest konieczne rozmrażanie mrożonych warzyw.
Z reguły można użyć 1 szklanki wody na każde 2 szklanki ziaren lima. W zależności od ilości, którą zamierzasz ugotować, rozważ gotowanie dużych ziaren lima przez 3 do 10 minut. Mniejsze ziarna zajmie mniej czasu.
Lima Bean Recipes
Succotash, zwykle danie z fasoli lima i kukurydzy, jest prawdopodobnie najczęstszym przygotowaniem fasoli lima na większości amerykańskich stołów.
Istnieje kilka przepisów na sukcotas: zapiekany sukcotas , kremowy przepis na sukcotas i sukpotaz z okrą .
Inne pomysły na danie z boku to grillowana fasola lima i kremowa fasola lima .
Niektóre idee danie główne, w południowym stylu, obejmują szynka i lima fasola i szynka i zupa z fasoli lima .