W curry Mukhmali Kofta, kulki sera w melt-in-mouth, jedwabiste (Mukhmali) są zanurzone w gęstym indyjskim sosie! To uczta do jedzenia. Podawaj je na Naans, Parathas lub Jeera Rice. Ten przepis tworzy 32 kulki sera.
Co będziesz potrzebował
- 500 gramów sera cheddar (łagodny, bardzo drobno starty)
- 1 1/2 szklanki mąki kukurydzianej
- 2 łyżeczki pieprzu
- sól dla smaku
- 2 duże cebule (podzielone na ćwiartki)
- 3 duże pomidory (podzielone na ćwiartki)
- 2 zielone chilli (posiekane bardzo dobrze)
- 1 kawałek imbiru (2 cale)
- 8 ząbków czosnku
- 2 łyżeczki proszku kolendry
- 1 łyżeczka kminku w proszku
- 1/4 łyżeczki proszku z kurkumy
- 3 łyżki oleju spożywczego (warzywa, rzepak, słonecznik i więcej do smażenia)
- 1 łyżeczka garam masala (patrz link poniżej, aby przygotować przepis!)
- 2 łyżki gęstej śmietany (ubijane do gładkiej)
- Udekorować: posiekaną świeżą kolendrą
Jak to zrobić
- Włożyć tarty ser cheddar do dużej miski i zetrzeć widelcem. Dodaj trochę proszku pieprzowego, a następnie trochę mąki kukurydzianej. Zagnieść, aby uzyskać gładkie, średnio twarde ciasto.
- Podzielić ciasto na kulki o równej wielkości i rozwałkować, aby nie były w nich pęknięcia. Nasmaruj dłonie odrobiną oleju do gotowania, aby pomóc.
- Po rozwałkaniu ciasta na kulki lub podczas gotowania podgrzej olej do smażenia, na średnim ogniu do naprawdę gorącego. Gdy kulki będą gotowe, dodaj je, kilka za jednym razem, do gorącego oleju i usmaż na złoto, starając się często je obracać, aby się nie paliły. Po usmażeniu wyjmij je łyżeczką i spuść na ręcznikach papierowych. Odłóż na bok do późniejszego użycia.
- Umieść poćwiartowaną cebulę, pomidory, zielone papryczki chili, imbir i czosnek oraz wszystkie sproszkowane przyprawy (z wyjątkiem garam masala) do robota kuchennego i zmieszaj w gładką masę. Nie ma potrzeby dodawania do tego żadnej wody podczas mielenia, ponieważ soki z pomidorów zapewnią wystarczającą ilość płynu.
- Podgrzej olej do gotowania w głębokim garnku na średnim ogniu, dodaj powyższą mieszaninę. Mieszaj i smażyć, aż olej zacznie oddzielać się od masy. Mieszaj często, aby zapobiec przyklejaniu się i / lub pieczeniu masali.
- Kiedy masala zostanie zakończona (jak wyżej), dodaj garam masala i smaż przez kolejną minutę.
- Dodaj 1 szklankę gorącej wody do tego masala i dobrze wymieszaj. Dodaj sól do smaku.
- Teraz dodaj przygotowane kulki sera i mieszaj bardzo delikatnie, aby ich nie łamać. Gotuj przez 2 minuty i wyłącz ogrzewanie.
- Dodaj gęstą śmietanę i delikatnie wymieszaj, aby całkowicie się zmieszać. Gotowy sos powinien być konsystencją gęstej zupy. Udekoruj posiekaną świeżą kolendrą i podawaj ze świeżo przygotowanym ryżem Naan, Paratha lub Jeera.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 603 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 24 g |
| Tłuszcz nasycony | 13 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 69 mg |
| Sód | 589 mg |
| Węglowodany | 77 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 20 g |