Jagnię hodowano na jedzenie ponad 10 000 lat
Aaaah ... jagnię. Taki rozkoszny smak dla tak pokornego stworzenia. Jagnięcina jest bardzo wszechstronnym mięsem i łatwo dostępna na lokalnych rynkach. Jednak, co zaskakujące, jagnięcina nie jest popularna w Ameryce (tylko 1 funt na osobę w 1992 r.). Być może trochę historii i informacji wyjaśni, dlaczego.
Historia Baranka
Słowo jagnię pochodzi od niemieckiego lambiz. Już 10 000 lat temu w Azji Środkowej człowiek odkrył, że owce były dobrym źródłem nie tylko żywności, ale także odzieży.
Owce (Ovis aries) od dawna stanowią podstawowe pożywienie, a także źródło włókiennicze w Azji, Europie, Australii i Nowej Zelandii.
W średniowieczu rolnicy dowiedzieli się, że owce były najbardziej produktywne, dostarczając mięsa, wełny do odzieży, skór do pergaminu i mleka do masła i sera. Owce dostarczają niesamowitych miriady produktów w XXI wieku.
Pierwsze owce zostały sprowadzone do Ameryki Północnej przez hiszpańskich żołnierzy pod dowództwem Corteza w 1519 roku. Wprowadzenie owcy do stad bydła handlowego na zachodnich terytoriach w 1800 roku spowodowało rozlew krwi i podział społeczny. Być może ta zła reputacja jest jednym z powodów, dla których baranek nie stał się ostoją amerykańskiego podniebienia.
Na początku XX wieku rząd federalny faktycznie usankcjonował ludobójstwo niektórych odmian owiec w rzekomej próbie podniesienia jakości niektórych ras. Cotswold, jedna z najstarszych ras, została wprowadzona do Anglii ponad 2000 lat temu przez Rzymian.
Sprowadzona do Stanów Zjednoczonych w 1832 r., Cotswold była pierwszą rasą czystej krwi zarejestrowaną w Stanach Zjednoczonych w 1878 r. Rasa ta jest obecnie sklasyfikowana jako rzadka rasa i jest ceniona za swoją wełnę.
Baranek ma również konotacje religijne. Jagnięta były rytualnie wykorzystywane jako ofiary w wielu różnych religiach do wszystkich odmian bogów i nadal są ulubionym miejscem menu na Wielkanoc i.
Więcej na temat jagnięciny i jagnięciny
• Jaka jest różnica między jagnięciem a baraniną?
• Wybór jagniąt, przechowywanie i cięcie
•
•
•
• Historia jagniąt
• Przepisy z jagnięciny