Żywność południowo-zachodniej części Ameryki

Żywność południowo-zachodniej Ameryki jest silna i odważna, rozwija się w surowym kraju z wieloma wpływami kulturowymi, w tym rdzennych Amerykanów, Hiszpanów i Europejczyków. To kuchnia, która jest satysfakcjonująca i prosta, zjedzona dla czystej przyjemności, a nie dla analizy.

Obecna popularność kuchni południowo-zachodniej w Stanach Zjednoczonych jest niczym więcej niż kulinarną rewolucją. Jest to część naszego pragnienia prawdziwego jedzenia, prawdziwego smaku i prawdziwej tekstury. Rozkwit potraw teksańsko-meksykańskich rozszerzył wybór składników niezbędnych do wyprodukowania prawdziwej rzeczy, a wiatry zmian pachną jak mesquit, kolendra i chili. Amerykańskie uznanie, że południowo-zachodnie jedzenie składa się z więcej niż tacos i chili con carne opłaciło się w supermarketach.

Oto krótki przewodnik po niektórych z bardziej dostępnych składników w południowo-zachodniej części dzisiejszych supermarketów:

• 01 z 06

  Podstawy

  Nie wszystkie składniki kuchni południowo-zachodniej muszą być egzotyczne i trudne do znalezienia. W rzeczywistości wiele z tego, co jest używane, sprawia, że ​​zwykłe, codzienne autentyczne południowo-zachodnie potrawy są wszędzie wokół ciebie. Niektóre z nich obejmują orzechy, w szczególności orzechy piniowe, pekan, orzeszki ziemne i pestki dyni; owoce cytrusowe, takie jak wapno; Tequila; czosnek; fasola wszelkiego rodzaju, w szczególności czarna i pinto; ziarna kukurydzy i kukurydzy oraz owoce, zarówno świeże, jak i suszone.

• 02 z 06

  Blue Cornmeal

  Możesz być zmęczony słuchaniem o tym południowo-zachodnim odcinku, ale nie odrzucaj tego jako modnego. Indianie mielą i gotują z tym przez wieki. Możesz użyć go zamiast żółtej mąki kukurydzianej w większości przepisów. Niebieska mąka kukurydziana ma nieco nuttierowy smak niż jej żółty odpowiednik.

• 03 z 06

  Chile Peppers

  Świeże papryczki chilli są bardzo łatwo psujące się i pojawią się tylko tam, gdzie kupcy są pewni, że szybko się sprzedadzą. Niektóre z bardziej popularnych odmian, które znajdziesz to:
  
  Jalapeño , gorąca do bardzo gorącej chile, która jest dobra na surowo lub gotowana i może być pieczona w celu usunięcia skórki i dodania dymnego smaku, zwanego także chilli chipotle.
  
  Papryki Serrano są używane w ten sam sposób, ale są mniejsze, cieńsze i wyjątkowo gorące. Usuń nasiona i żebra, aby kontrolować ciepło.
  
  Chili Anaheim to zwykły koń pociągowy do kuchni południowo-zachodniej. Długie na pięć do sześciu cali, blade do intensywnej zieleni, wąskie i nieco poskręcane, chile mogą być nadziewane w celu wytworzenia chilijskich rellenosów, lub upieczone i pokrojone w paski, i dodane do zup i potraw takich jak chile verde .
  
  Chilijki Poblano mają świetny smak, który może być w zakresie od łagodnego do gorącego. W najlepszym wydaniu mogą być prażone i obrane, nadziewane lub rozdrobnione i gotowane na długo w gotowanych potrawach, wrzucane do sałatek, składane w omlety i salsy, lub rozrzucane na kurczakach, rybach lub serach w celu uzyskania smaku i koloru.

• 04 z 06

  Kolendra

  Lubisz lub nienawidzisz tego ostrego zioła, ale jego popularność jest taka, że ​​na pewno nie będziesz w stanie tego uniknąć. Kruche liście powinny być nieobrobione (zwykle sprzedawane w pęczkach z korzeniami nadal leżącymi) i przechowywane w lodówce pionowo w słoju z wodą, na przykład z ciętych kwiatów. Zarzuć plastikową torebkę na zioła, aby uzyskać dodatkową ochronę i planuj jej użycie w ciągu 2 dni. Cięcie tuż przed użyciem. Cilantro jest posiekana i używana w wielu potrawach, w tym chili, salsa, zupy i sałatki.

• 05 z 06

  Kminek

  To nie jest nowa przyprawa. W rzeczywistości jest on dostępny w supermarkecie od lat, ale gorączka Tex-Mex zwiększyła jego użycie. W rzeczywistości nasze ciężkie stosowanie kminku oddziela Stany Zjednoczone od subtelnego meksykańskiego podejścia do tej przyprawy. Dla nuttier, bogatszy smak, toast nasiona, mieszając je na małym ogniu na małej ciężkiej patelni przez około 5 minut, lub do złotego koloru. Zmiel nasiona przed użyciem.

• 06 z 06

  Tomatillo

  Te tak zwane meksykańskie zielone pomidory są krewnymi agrestu. Mocne okrągłe, zielone owoce, wielkości dużego pomidora koktajlowego, są zamknięte w papkowatych łupinach, które są usuwane przed gotowaniem. Powszechnie stosowany na surowo lub na krótko ugotowany w salsach , pomidor ma smak cierpki, kwaśny, jagodowy. Oni mają się dobrze. Przechowuj je w lodówce do 3 tygodni.