Historia mango: porady i przepisy

Mango to bardzo słodki owoc pestkowy z drzew tropikalnych uprawianych głównie w ciepłych regionach podzwrotnikowych na całym świecie. Angielska forma w liczbie pojedynczej pochodzi od łacińskiej Mangifera indica, oznaczającej roślinę mango z Indii. Mango należy do rodziny Anachardiaceae, która obejmuje trujący bluszcz, orzechy nerkowca i pistacje . Jest również znany jako manga, mangga, mangot, mangou i mangue w innych częściach świata.

Mango były uprawiane w Azji Południowej przez wiele tysięcy lat i dotarły do ​​Afryki Wschodniej, a następnie na całym świecie. Obecnie uprawia się go w Brazylii, Meksyku, Indiach Zachodnich i na Bermudach, Indie nadal sprawują najwyższe pozycje, odpowiadając za prawie połowę światowych mango, podczas gdy Chiny są drugim największym producentem mango.

Historia Mango

Mango jest najprawdopodobniej najczęściej spożywanym świeżym owocem na świecie, z ogólnoświatową produkcją przekraczającą 17 milionów ton metrycznych rocznie. Meksyk jest największym eksporterem mango na świecie.

Odmiany mango

Uprawiany od ponad 6000 lat mango ma ponad 50 odmian, począwszy od zielonkawego, żółtawego do czerwonawego, często zabarwionego na kolor purpurowy, różowy, pomarańczowo-żółty lub czerwony. Najbardziej popularne odmiany mango to Valencia Pride, Edward, Kent, a także:

Haden: Indyjskie mango uważane jest za jedną z najsmaczniejszych odmian mango.

Popularny jako odmiana do samodzielnego wzrostu, ta odmiana mango została wprowadzona na Florydę na początku XX wieku.

Tommy Atkins: To purpurowe / czerwone mango ma długi okres trwałości i nie łatwo się wgnieca lub siniak. Bardziej ekonomiczny jest import i dlatego obejmuje około 80% mango sprzedawanych w Zjednoczonym Królestwie i Stanach Zjednoczonych.

Ataulfo ​​Mango: Nazwany po plantatorze Ataulfo ​​Morales Gordillogolden, są żółte i zazwyczaj ważą od 6 do 10 uncji, z cienką jamą i pikantnym słodkim posmakiem.

Jak wyciąć mango

Mango są owalne i mają płaski dół bezpośrednio na środku owocu. Po pokrojeniu mango na trzecie, pokroisz dwa równoległe plasterki po obu stronach dołu w środku, który ma około 3/4 cala grubości w zależności od wielkości mango. Dwie krawędzie mango, które odetniesz, nazywane są policzkami. Nie potrzebujesz wyciętej środkowej sekcji. Podczas cięcia policzków użyjesz ząbkowanego noża do "kostkowania" policzków, wykonując cięcia wzdłużne i poprzeczne. Każde cięcie powinno być oddalone od siebie o ½ cala, a cięcia nie powinny przechodzić przez skórę. Gdy każdy z twoich policzków zostanie podzielony na kostki, użyj krawędzi krótkiego szkła, aby oddzielić kostki od skóry.

Jeśli mieszkasz w ciepłym klimacie, możesz łatwo wyhodować własny.

Więcej o przepisach z mango i mango:

• Wybór, przechowywanie i mrożenie mango
• Smak, konsystencja i wskazówki do gotowania w stylu mango
• Mango Lore i Legends
• Przepisy na mango

Książki kucharskie