Historia cukinii
Mniej niż trzydzieści lat temu, cukinia, poprzednio często określana jako zielona włoska dynia, była rzadko rozpoznawana w Stanach Zjednoczonych. Dziś jest nie tylko powszechnie uznawana, ale także ulubionym ogrodnikiem domowym. Pomimo jej płodnego wzrostu, jego popularność prawdopodobnie wynika w dużej mierze z jego wszechstronności jako warzywa, jak również w pieczywie i deserach.
Cukinia, Cucurbita pepo, należy do rodziny ogórków i melonów. Mieszkańcy Ameryki Środkowej i Południowej jedzą cukinię od kilku tysięcy lat, ale dziś znaną cukinią jest odmiana letniego squasha opracowana we Włoszech.
Słowo " cukinia" pochodzi od włoskiej cukinii, oznaczającej małą dynię. Termin squash pochodzi od indyjskiego skutasquash oznaczającego "zieloną rzecz zjedzoną na zielono". Christopher Columbus pierwotnie przyniósł nasiona do regionu Morza Śródziemnego i Afryki.
Francuzi od dawna nie znosili cukinii, dopóki szefowie kuchni nie nauczyli się wybierać małych owoców, które są mniej mdłe i wodniste. Francuski termin dla cukinii to cukinia, która jest często stosowana zamiennie również na żółtą dynię.
Chociaż termin " squash letni" może oznaczać wiele różnych squashów w zależności od tego, z kim rozmawiasz, możesz w różny sposób używać różnych odmian squasha letniego.