Stwórz wycieczkę do Paryża we własnej kuchni dzięki temu przepisowi merguez. Ostra jagnięca kiełbasa z Maroka stała się klasyczną uliczną kuchnią we Francji. Jedzenie marokańskie cieszy się ogromną popularnością w całej Francji, a jego wpływ jest obecnie utkany, szczególnie w przypadku wszechobecnego jedzenia ulicznego, tak dobrze kochanego, wszędzie.
Kminek, koperek i ostra papryka łączą się, tworząc wyjątkowo aromatyczną kiełbasę idealną do włożenia do kanapek, ponieważ jest ona zazwyczaj serwowana z ciężarówek spożywczych na targach, festiwalach i festynach.
Smaczne, a jednak niezwykle swobodne, te kanapki są podawane z frytkami oczywiście, bez kiełbasy jest kompletna bez nich.
Ubierz prezentację Merguez, piecząc kiełbasę i podawaj z ryżem i warzywami smażonymi, aby uzyskać łatwy, bogaty w kulturę posiłek.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżeczki kminku (nasiona)
- 2 łyżeczki kopru (nasiona)
- 2 łyżeczki kolendry (nasiona)
- 2 łyżki papryki
- 2 łyżeczki pieprzu cayenne
- 3/4 łyżeczki cynamonu (mielone)
- 3 funty jagnięce i baranina (ziemia)
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek (extra virgin)
- Kolendra z 2/3 szklanki (świeża, posiekana)
- 1/3 szklanki mięty (świeże liście, drobno posiekane)
- 6 ząbków czosnku (pokruszone i drobno posiekane)
- 3 1 / 2-4 łyżeczki soli (do smaku)
Jak to zrobić
Jak zrobić merguez:
Tost z kminku, kopru, nasion kolendry w suchym patelni ustawionym na średnim ogniu, ciągle mieszając, przez około 2 minuty, aż zaczną pachnieć. Uważaj, aby się nie przypalić, a co gorsza, przypalić przyprawy. Jeśli pozostawisz je zbyt długo, stanie się to i będziesz musiał je wyrzucić i zacząć od nowa.
Po wzniesieniu toastu, pozwól nasionom ostygnąć, a następnie przetwórz je w młynek do przypraw.
Dodaj tosty, zmielone nasiona do papryki, pieprzu cayenne i cynamonu. Umieść mieloną jagnięcinę w dużej misce, posyp ją oliwą z oliwek i posyp mieszankę przypraw, posiekane zioła, rozgnieciony czosnek i sól nad mięsem. Zmieszaj przyprawy w mięsie.
Doprawione mięso można następnie uformować na paszteciki, wielkość i kształt według własnego uznania, ale unikać zbyt dużych rozmiarów, ponieważ trudno będzie włożyć je do kanapki. Lub napełnij kupione osłonki kiełbasy mieszanką kiełbasy jagnięcej. Do tego potrzebny będzie przystawka do nadziewarki do kiełbas często sprzedawana na miksery stojące lub maszyna do nadziewania.
Po zakończeniu należy schłodzić przed użyciem. Kiełbaski mogą być wykonane z góry i przechowywane w lodówce przez kilka dni.
Ugotuj paszteciki lub kiełbaski według przepisu lub po prostu usmaż, aż się ugotują. Podawaj w bułce, pitcie lub kromce i podawaj w Bliskiego Wschodu Flatbreads i świeżej sałacie.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 422 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 31 g |
| Tłuszcz nasycony | 11 g |
| Tłuszcz nienasycony | 16 g |
| Cholesterol | 106 mg |
| Sód | 869 mg |
| Węglowodany | 6 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 29 g |