Jednym z najbardziej popularnych sposobów, w jaki pikantna ikra dorsza, lub karashi mentaiko , jest spożywana w kuchni japońskiej , jest jako wypełnienie kul ryżu, inaczej znane w języku japońskim jako onigiri , lub też znane jako omusubi lub musubi .
Karashi mentaiko to przyprawiona maleńka ikra dorsza otoczona cienkim workiem lub membraną i przyprawiona czerwoną papryczką chili, taką jak togarashi . Oprócz karashi mentaiko, odmiany ikry, które mogą być zastąpione nadzieniami dla tej receptury ryżu kulkowego, to mentaiko i tarako. Aby uzyskać dodatkowe informacje dotyczące tarako, mentaiko i karashi mentaiko oraz sposobu, w jaki je smakuje, przeczytaj ten artykuł dostępny na japońskim blogu o jedzeniu.
Karashi mentaiko można spożywać na surowo lub na parze. Na potrzeby tego przepisu najlepiej jest przygotować sarnę przed użyciem jej jako nadzienia dla onigiri, zwłaszcza, gdy kulka ryżowa będzie niesiona jako przekąska lub bento (pojemnik na lunch) i nie będzie natychmiast spożywana. Z drugiej strony, jeśli onigiri zostanie zjedzony natychmiast, za wszelką cenę, spróbuj go z surowym karashi mentaiko. To mój ulubiony i pyszny!
Co będziesz potrzebował
- 1 do 1 1/2 filiżanek gotowanego japońskiego krótkoziarnistego
- brązowy ryż (lub biały ryż krótkoziarnisty)
- odrobina soli
- 1/2 kawałka karashi mentaiko (pikantny ikra dorsza) (lub około 1 do 1 1/2 cala długości kawałka)
- 1 duży kawałek
- ajinori (pieczone wodorosty) lub 2 mniejsze kawałki
- plastikowe opakowanie
Jak to zrobić
- Ten przepis zakłada, że gotowany ryż gotowany na parze jest dostępny. Jeśli używasz resztek ryżu, podgrzej ryż w kuchence mikrofalowej, aż się rozgrzeje. Ryż najłatwiej jest uformować w kulkę ryżową i utrzymać jej kształt, gdy jest lekko ciepły.
- Podczas robienia onigiri (kulki ryżowe), użycie plastikowego owinięcia pomaga powstrzymać ryż i pod pewnymi względami ułatwia formowanie ryżu w kształcie trójkątnej kuli ryżowej. Minimalizuje również bałagan.
- Wytnij kawałek folii o średniej wielkości i połóż płasko na czystej desce do krojenia. Delikatnie posyp plastikową folię solą. Ten krok jest opcjonalny, ale dodatkowa sól na zewnętrznej stronie onigiri jest bardzo powszechna.
- Scoop ciepły ryż gotowany na środku plastikowego opakowania w stosie. Lekko spłaszczyć i rozprowadzić ryż, aby łatwo można było odcisnąć kciuk na środku ryżu. Ta technika jest podobna do tworzenia plików cookie typu "odcisk palca".
- Ugotuj karashi mentaiko, umieszczając go w małej misce i przykrywając plastikową folią, a następnie podgrzewaj w mikrofalówce przez 10-15 sekund lub do czasu, aż się ugotuje. Mentaiko zmieni kolor z głębokiego, półprzezroczystego różowoczerwonego do bladego, jednolitego, jasnoróżowego koloru.
- We wciętym środku ryżu wszystko umieść kawałek gotowanego karashi mentaiko. Lub, jeśli wolisz, użyj surowej ikry. Następnie weź końce plastikowej folii i powoli przyłóż końcówki plastikowej folii do siebie, ponieważ ryż zamyka wypełnienie karashi mentaiko.
- Onigiri utworzy kształt przypominający okrągłą piłkę. Następnie delikatnie ściśnij je w dłoniach, łącząc ręce. Delikatnie obracaj onigiri w trójkątnym kształcie dłoni, jednocześnie delikatnie spłaszczając środek, naciskając palcami kulkę ryżową. Osiągniesz gruby, ale prawie płaski trójkątny kształt.
- Rozpakuj plastikową folię od onigiri. Użyj osuszonego arkusza wodorostów, aby owinąć onigiri. Ciesz się natychmiast lub owinąć czystą folią plastikową folię do pakowania w bento lub lunch.