Ekwiwalenty i substytuty w gotowaniu są sposobem na usprawnienie procesu przygotowania podczas gotowania i pieczenia. Substytucje to składniki, które można zastąpić innymi, na przykład za pomocą kakao w proszku dla niesłodzonej czekolady, podczas gdy ekwiwalenty są wydajności żywności, takich jak ile sera trzeba zrobić 2 szklanki tarty.
Równoważniki to mierzone ilości standardowych składników.
Jeśli przepis wymaga 1 szklanki kruchego krakersa, czy wiesz, ile potrzebujesz krakersów grahamowych? Lub jeśli przepis wymaga 1 dużego żółtka, a wszystko co masz pod ręką to średnie jaja, ile potrzebujesz? Ile dojrzałych bananów potrzebujesz, aby przygotować 1 szklankę rozgniecionego banana? Ile sera trzeba kupić do 2 kubków tartych?
Wydrukuj ten wykres i trzymaj w swojej kuchni do natychmiastowego wykorzystania. Jest to znacznie łatwiejsze niż zmierzenie; po prostu kup potrzebną kwotę i przygotuj ją. Jeśli możesz wymyślić coś, co chciałbyś dodać, wyślij mi e-mail, a rozwiążę wykres.
| SKŁADNIK | RÓWNOMIERNE POMIARY |
| 1 duże żółtko jaja | 1 łyżka stołowa plus 1 łyżeczka żółtka jaja |
| 1 duża biała jaja | 2 łyżki plus 2 łyżeczki białka jaj |
| 1 duże jajko | 4 łyżki stołowe |
| 1 funtowy ser | 4-1 / 2 filiżanki tarte |
| 3 funty gotowanego kurczaka | 4-1 / 2 szklanki posiekanego mięsa |
| 8-10 dużych białek | 1 filiżanka |
| 12-14 dużych żółtek jaj | 1 filiżanka |
| 3 średnie banany | 1 szklanka puree z banana |
| 1 jajko | 1/4 szklanki zamiennika jajka |
| 28 krakersów z soli | 1 szklanka okruchów |
| 3 kromki chleba | 1 szklanka miękkich okruchów |
| 1 cytryna | 2 do 4 łyżek soku i 1 łyżeczka startej skórki |
| 12 uncji paczki czekolady | 2 kubki |
| 1 funt pomidora | 1-1 / 2 kubki posiekane |
| 1 funt świeżego szpinaku | 12 filiżanek lub 1-1 / 2 kubki ugotowane |
| 1 funt cebuli | 3 kubki posiekane |
| 19 czekoladowych opłatków | 1 szklanka okruchów |
| 1 funt wiśni | 2-1 / 2 kubki pestki |
| 1-1 / 2 kg piersi z kurczaka | 3 filiżanki gotowane i posiekane |
| 1 duża cebula | 3/4 szklanki posiekane |
| 1 średni pomarańczowy | 6 do 8 łyżek soku i 2 do 3 łyżek startej skórki |
| 22 waniliowe wafle | 1 szklanka okruchów |
| 14 kwadratowych krakersów graham | 1 szklanka okruchów |
| 7 sparowanych krakersów graham (prostokąt) | 1 szklanka okruchów |
| 1 szklanka niegotowanego białego ryżu | 3 filiżanki ugotowane |
| 1 szklanka niegotowanego makaronu | 2-2 / 3 filiżanki ugotowane |
| 1 funtowy brązowy cukier | 2-1 / 4 kubki |
| 1 opakowanie aktywnych suchych drożdży | 2-1 / 4 łyżeczki |
| 1 średnie jabłko | 1 szklanka plasterków jabłka |
| 1 trzymać masło | 1/2 szklanki, 4 uncje, 1/4 funta |
| 1 łyżka świeżych ziół | 1 łyżeczka suszonych ziół |