Zwykły jogurt to ważna podstawa diety tureckiej
Jestem pewien, że słyszałeś wiele historii o staruszkach w Azji Środkowej, którzy dobrze żyją w swoich setkach. Ich długowieczność często wiąże się z ich dietą, a dokładniej z regularnym spożywaniem jogurtu .
Podstawą diety osób historycznie koczowniczych, pasterskich, jogurtów jest ważny składnik współczesnej diety tureckiej. Jogurt naturalny to jeden z najczęstszych składników kuchni tureckiej i spożywany niemal codziennie.
W rzeczywistości przeciętna czteroosobowa rodzina może spożywać do dziesięciu funtów lub pięć kilogramów jogurtu tygodniowo.
Nic dziwnego. Jogurt jest obecny prawie przy każdym posiłku, jako przekąska, deser, a nawet jako napój. Na przykład jest używany jako dodatek lub danie z wieloma gorącymi daniami głównymi, takimi jak turecki szpinak i gulasz z pomidorów oraz nadziewany letni squash .
Dzieci i młode dzieci zachęca się do jedzenia jogurtu zmieszanego z miodem, cukrem lub przetworami owocowymi. Jogurt jest również stosowany jako baza i zagęszczacz do zup tureckich, takich jak "yayla çorbası" (YAI'-lah chor-BAH'-suh) lub górska zupa łąkowa .
Napięty jogurt, podobnie jak grecki jogurt, często miesza się z różnorodnymi warzywami i zieleniami, ponieważ inni mogą używać majonezu. Dobrym tureckim przystawką lub daniem "meze" są liście portulaka z jogurtem i czosnkiem . Jogurt i owoce, wraz z owsa lub meuslix stały się popularne na śniadanie w ostatnich latach.
"Ayran" (ai-RAHN), orzeźwiający napój wyprodukowany z jogurtu naturalnego, lodowato zimnej wody i soli jest naprawdę orzeźwiający w upalny letni dzień i jest pyszną, odżywczą alternatywą dla coli podczas jedzenia fast food, takich jak grillowane klopsiki, lub "köfte" (kuf-TAY) .
Pakowany ayran sprzedawany jest tuż obok gazowanych napojów bezalkoholowych w większości restauracji i sklepów.
Tradycyjny ajran jest podawany z drewnianego "yayık" (yai-UK "), wąski kurek bębenkowy wisiał poziomo. Tutaj składniki są wstrząsane razem przez energiczne wymachiwanie yayika w tę iz powrotem, aż ayran stanie się spieniony.
Tradycyjny jogurt jest wytwarzany w czerwonych doniczkach glinianych, a wiele rodzin nadal robi codzienną dietę z wykorzystaniem jogurtów i świeżego mleka. Wszystkie supermarkety są przewożone wytwarzanymi markami we współczesnych plastikowych pojemnikach o wadze do 5 kilogramów.
Uprawiałem takie uznanie dla zwykłego jogurtu, że teraz trudno mi jeść słodkie, owocowe odmiany, chociaż one również są dostępne w większości obszarów miejskich. Turecki jogurt jest tak bogaty i kremowy, że bardziej przypomina kwaśną śmietanę.
Niektóre odmiany są sprzedawane z grubą warstwą kremu lub skóry na górze, zwane "kaymak".
Co zrobić z zwykłym jogurtem
Czy wzdrygasz się, gdy ktoś wspomina o zwykłym jogurcie, czy po prostu nie wiesz, co z tym zrobić? Jeśli tak, to czas na ponowne rozważenie.
Jest tyle pysznych rzeczy, które możesz zrobić zwykłym jogurtem, będziesz naprawdę zaskoczony. Inspiracje czerpałem z tureckiej kuchni regionalnej i znalazłem wiele pysznych, interesujących sposobów na zjedzenie zwykłego jogurtu (bez kulowania!), A także wiele sposobów na włączenie go do innych potraw, aby były smaczniejsze i bardziej odżywcze niż kiedykolwiek.
Pomysły na łatwe zanurzenie jogurtów
Zapomnij o ciężkich, wysokokalorycznych kroplach, które znasz! Zwykły jogurt jest świetną bazą do upieczenia wiórków i warzyw. Jest o wiele niższy w tłuszcz i kalorie niż wszystko z majonezem lub kwaśną śmietaną, ale tak samo kremowy i aromatyczny, gdy dodajesz różne zioła i przyprawy.
Używaj jogurtu o niskiej zawartości tłuszczu lub beztłuszczowego i zamieniaj je na chipsy, a masz naprawdę zdrową, niskotłuszczową i kaloryczną przekąskę! Twoja rodzina, przyjaciele i goście pokochają Cię za to!
Oto kilka sugestii na temat dipu jogurtowego:
- Najszybszym i najłatwiejszym sposobem na upieczenie jogurtu jest wymieszanie sproszkowanego sosu sałatkowego z napiętym lub greckim jogurtem. Włoskie i czosnkowe i ziołowe odmiany działają bardzo dobrze.
Wystarczy ubić proszek za pomocą drążka do smaku. Możesz uczynić go tak silnym lub nijakim, jak chcesz, po prostu dostosuj ilość proszku, w które się mieszasz.
Sos sałatkowy zawiera wszystkie potrzebne soli i przypraw, więc nie musisz dodawać niczego więcej. Pozwól dipowi usiąść przez kilka minut w lodówce, zanim podasz mu czas, aby zmieszały się smaki. - Następnym sposobem jest przygotowanie kąpieli z jogurtem, aby samemu połączyć zioła i przyprawy. Suche przyprawy są najłatwiejsze. Czosnek w proszku, płatki cebuli, płatki pietruszki, oregano, bazylia, koperek, papryka, sól selera - wszystko, co lubisz.
Eksperymentuj, aby znaleźć to, co działa najlepiej. Jeśli uważasz, że kąpiel potrzebuje więcej ciała, wymieszaj łyżeczkę lub dwie oliwy z oliwek! Nie zapomnij o soli i pieprzu do smaku.
- Jeśli masz robot kuchenny lub blender, który może przecierać, możesz uzyskać jeszcze więcej kreatywności. Łączę się z takimi rzeczami, jak świeży czosnek, czerwona lub zielona papryka (te robią cudowne kolorowe dipy, ser feta i świeże zioła, takie jak koper, mięta, papryka i szczypiorek.
Dodając świeże warzywa, pamiętaj - trochę to idzie długą drogę. Jeśli dodasz zbyt dużo, twój spadek będzie zbyt wodnisty. Jeden lub dwa paski pieprzu, ząbek czosnku lub gałązka ziół na filiżankę jogurtu to mnóstwo. Ponownie, nie zapomnij o soli i pieprzu do smaku.