Ostatnio miałem absolutną obsesję na punkcie dobrej kanapki falafelowej. To była jedna z moich ulubionych potraw przez większość mojego życia, a kiedy pragnienia trafiają, nie mogę przestać o tym myśleć. Klasyczna wersja ma izraelską sałatkę z pomidorami, ogórkami i dużą ilością sosu tahini. Ale to jest coś, co chcę spędzić latem. Odkąd zima się tutaj rozkręciła, pomyślałem, że rozgrzewam mój falafel z dynią piżmową, pieczoną w aromatycznym kminku , świeżymi liśćmi szpinaku dla dzieci i, oczywiście, tahini.
Klasyczny falafel jest smażony w głębokim tłuszczu, ale zazwyczaj wybieram pieczoną wersję w domu i oszczędzam smażone w restauracji wypieki. Ale tak czy inaczej, wszystko zależy od tworzenia warstw smaku i dobrych kontrastów. Chłodny, cytrynowy sos tahini wyrównuje ciepło kminku, a słodka dynia piżmowa jest doskonałym przeciwieństwem dobrze przyprawionego falafelu. Ta kanapka całkowicie zaspokoiła moje pragnienie. Um ... z wyjątkiem tego, że teraz chcę inny!
Co będziesz potrzebował
- 1/2 funta butternut squash (pokrojone w kostkę)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki kminku
- Sól i pieprz do smaku
- 4 sztuki świeże
- chleb pita lub naan
- Dla Falafel:
- 1 puszka (około 15 uncji) ciecierzycy (płukany i odsączany)
- 2 łyżki przygotowane sosu tahini (przepis następuje)
- 1 łyżeczka kminku
- 1/2 łyżeczki proszku czosnkowego
- 1/4 łyżeczki proszku cebuli
- 1/4 łyżeczki
- kolendra
- 1 łyżka mąki uniwersalnej
- 1 łyżka posiekanej
- kolendra
- Sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- Do sosu Tahini:
- 1/4 filiżanki sezamowej pasty
- 1/4 szklanki wody
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki proszku czosnkowego
- Sól i pieprz do smaku
Jak to zrobić
Aby przygotować sos tahini, połącz pastę sezamową, wodę, sok z cytryny, proszek czosnkowy, sól i pieprz w misce i wymieszaj aż do całkowitego przylgnięcia. Jeśli schładzasz mieszankę, a ona zbyt mocno zagęszcza, dodaj trochę więcej wody, aby osiągnąć pożądaną konsystencję.
Rozgrzej piekarnik do 400 stopni.
Przygotuj squash, mieszając oliwy z oliwek i kminku w misce. Dodaj squash i podrzuć do sierści.
Rozłóż na blachy do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym i dopraw solą i pieprzem.
Zrób falafel, łącząc ciecierzycę, tahini, kminek, czosnek w proszku, cebulę w proszku, kolendrę, mąkę, kolendrę, sól i pieprz w małym robotniku. Puree do wymieszania lub możesz zrobić to ręcznie w misce, miażdżąc ciecierzycę łyżką lub masherem ziemniaczanym, a następnie mieszając z pozostałymi składnikami.
Rozłóż oliwę z oliwek na blachy do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym. Zauważ, że może być taki sam, na którym masz squasha, jeśli jest miejsce. Scoop 1 oz. kulki mieszanki falafel i umieścić je na blasze do pieczenia. Piec przez 20 - 25 minut lub do momentu, aż będą jasnozłote. Squash powinien być delikatny, ale jeśli nie, to gotuj jeszcze przez 5-10 minut.
Rozłóż sos tahini na kawałku pita lub naan chleb, dodaj trochę liści szpinaku, jeśli go używasz, następnie dodaj trochę prażonego squasha i 3 lub 4 kulki falafelu. Zakończ dodatkową mżawką tahini.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 580 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 23 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 11 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 918 mg |
| Węglowodany | 78 g |
| Błonnik pokarmowy | 14 g |
| Białko | 21 g |