Cast Iron Cooking: Przepisy i informacje
Mimo że ciężkie żelazne naczynia kuchenne zostały po raz pierwszy przywiezione do Ameryki Północnej przez pierwszych osadników Nowej Anglii, nikt nie docenia garnków i patelni, takich jak południowi kucharze. Każdy kucharz domowy ma co najmniej jedną dobrze doprawioną patelnię, której nie mogliby sobie wyobrazić bez gotowania, a wiele z nich ma patelnie i patelnie na muffinki, patelnie grillowe i większe czajniki lub holenderskie piece, wszystkie wykonane z ciężkiego żeliwa.
Jednym z powodów, dla których ciężkie żelazo jest tak wysoko cenione, są jego właściwości kuchenne.
Ciepło jest równomiernie rozprowadzane i trzymane, dzięki czemu idealnie nadaje się do smażenia w głębokim tłuszczu, pieczenia, a nawet pieczenia. A wszechstronność żelaznego garnka lub patelni jest bezkonkurencyjna; używaj go na kuchence, grillu, piekarniku lub na huczącym ognisku. Jeśli nadal nie jesteś przekonany, sprawdź cenę. Żelazna patelnia kosztuje ułamek ceny porównywalnych ciężkich patelni z aluminium lub stali nierdzewnej i powinna trwać całe życie.
Ciężkie żelazne naczynia mają swoje wady. Doniczki są dość ciężkie, często wymagają podniesienia ręki i mogą nie być opcją dla kucharzy z ograniczeniami fizycznymi. Mogą stać się zardzewiałe, jeśli nie będą odpowiednio pielęgnowane i regularnie uprawiane, co może być wyzwaniem dla niektórych.
Pielęgnacja i przyprawy
Aby przyprawić nowy garnek z żelazkiem, przemyj go łagodną wodą z mydłem, dokładnie opłucz i osusz, a następnie pokryj całą powierzchnię olejem lub stopionym tłuszczem, w tym na zewnątrz i uchwytami, i pokrywką, jeśli doniczka ma taką.
Gdy cała powierzchnia zostanie dobrze natłuszczona, umieść garnek w piecu o temperaturze 300 ° F na około 30 minut, z blaszką do pieczenia pod nią, aby uchwycić wszelkie krople, a następnie pozwól jej nieco ostygnąć; wyjmij i wytrzyj ręcznikami papierowymi. Po każdym użyciu należy umyć łagodną wodę z mydłem i dokładnie wysuszyć, a następnie na patelni nałożyć niewielką ilość oleju lub stopionego tłuszczu i całkowicie pokryć wewnętrzne powierzchnie.
Jeśli patelnia kiedykolwiek zacznie wykazywać oznaki rdzewienia lub nadaje mu "metaliczny" smak, będzie musiała zostać naprawiona. Dobrze obrać patelnię wełną stalową i umyć wodą z mydłem. Spłucz, osusz dokładnie, następnie opłucz tłuszczem lub olejem i wstaw do piekarnika o temperaturze 250 ° przez około 2 godziny. Przetrzyj ręcznikami papierowymi, aby wchłonąć nadmiar oleju, i jest gotowy do użycia. Nigdy nie wkładaj żelaznych garnków do zmywarki.
Uwaga: przy tak dużej ilości patelni, które teraz pojawiają się "wstępnie sezonowane", nie ma potrzeby przechodzenia przez proces przyprawiania "nowego patelni". Będziesz jednak musiał umyć się zgodnie z zaleceniami i nadal smarować naczynia.
Przepisy przy użyciu naczyń żeliwnych
Cytrynowy tymianek pieczony kurczak - cytryna, tymianek, czosnek i inne zioła są łączone, aby przyprawić tego łatwego pieczonego kurczaka.
Iron Skillet Chicken pieczony - Ten kurczak jest pieczony do perfekcji z pikantnym posypaniem przypraw i oliwą z oliwek.
Idealny przepis na pieczeń z rusztu - czasami najprostsze składniki składają się na najlepsze dania. Ta niesamowicie pyszna pieczeń jest doprawiona czosnkiem, popękanym czarnym pieprzem i koszerną solą.
Powolne pieczone mięso wieprzowe - soczyste mięso wieprzowe (grzbiet wieprzowy) jest pieczone do perfekcji na żeliwnym patelni.
Apple Oven Pancake - to pieczone jabłko Holenderskie dziecko to łatwe śniadanie do przygotowania na patelni.
Kevin Browning's Jack Daniels Ham - Ten wspaniały przepis przenosi szynkę na nowy poziom dzięki pysznej polewce Jack Daniel.
Gulasz z Easy Brunswick z wieprzowiną i kurczakiem - Ten gulasz z Brunswick nie jest zrobiony z wiewiórką, ale stary smak jest tam z bazą sosu do grilla i kawałkami kurczaka i barku wieprzowego.
Classic Southern Fried Chicken - Podstawowy przepis na delikatny, soczysty kurczak smażony w południowym stylu.
Pan Fried Catfish - Podawaj te smażone filety sum ze smażonymi hush szczenięta , frytki i remoulade sos z boku. Smażone w głębokim tłuszczu ogórki są również świetne z dodatkiem suma.
Texas Skillet Cobbler - Ten łatwy szpikulec do zręczności jest wykonany z nadzieniem z ciasta wiśniowego i polewą biszkoptową.
Chrupiące udka z kurczaka - ten przepyszny przepis na udo z kością jest idealny na rodzinny posiłek lub na zjedzenie dnia lub piknik.
Pikantne Cheddar Boczek Chleb kukurydziany - Moist and crust cornbread składa się z pokruszonego dymiącego boczku i rozdrobnionego sera cheddar.
Zobacz też
Jaka jest różnica między naczyniem niereaktywnym i reaktywnym?
Kup Lodge L8SK3 Pre-Seasoned Żeliwne Skillet, 10,25 cala Z Amazon
Kup domek L8DOL3 Pre-Seasoned Cast-Iron Dutch Oven z podwójnymi uchwytami, 5-Quart z Amazon
Kup domek LPGI3 żeliwny dwustronny grill / griddle, 20-calowy x 10,44 cala z Amazon