O ile nie unosili się w misce pikantnej zupy warzywnej, gotowana marchew nigdy nie przemawiała do mnie, gdy dorastałem. Nie podobały mi się też na parze i miodowe szkliwo, i nikt w mojej rodzinie nigdy nie ocieplił się do cymesów, klasycznego aszkenazyjskiego dania z duszonej marchwi i suszonych owoców. Prawdę mówiąc, byłem pewien, że lubię surowe marchewki - dopóki nie spróbowałem ich upiec . Kiedy więc Masbia - który prowadzi koszerne restauracje w stylu restauracyjnym w Nowym Jorku, które obsługują wszystkich chętnych - zapytałam, czy podzielę się z tzimem receptą na ich doroczną kampanię zbiórki pieniędzy Rosh Hashana, wiedziałam, że będę prażyła zamiast gotować . Ponieważ nie mamy rodzinnego przepisu, muszę zacząć od zera. Włączenie do receptury jak największej ilości Simhana Rosh Hashany ( symbolicznej żywności) okazało się zabawnym eksperymentem z wyśmienitymi efektami. A pory, czosnek i modna tahini-miodowa mżawka dodają wspaniałe pikantne nuty, aby zrównoważyć słodycz potrawy.
Co będziesz potrzebował
- 1 pęczek marchewki, obrany, przekrojony wzdłuż długości, jeśli duży, i pocięty na półtorej rundy lub półkola
- 1 (1-1 / 2 funt) squash butternut, obrane, wysiane i pokroić w kostki ½ "
- 2 do 3 (około ¾ funta) buraków, obrane, przycięte i pokrojone w kostki ½ "
- 1 mała główka czosnku, goździki oddzielone i obrane, przekrojone wzdłużnie, jeśli duże
- ¼ filiżanki ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, podzielone
- ¼ szklanki soku pomarańczowego
- 1 por, przycięty, poćwiartowany w ćwiartce i pocięty na plastry ¼ cala (tylko część biała i jasnozielona)
- 8 dat Medjoola, jamowane i ćwiartowane wzdłużnie
- Szczypta soli morskiej lub koszernej (opcjonalnie)
- ¼ cup tahini
- ¼ szklanki miodu
- 2 łyżki granatów (opcjonalnie)
Jak to zrobić
1. Rozgrzej piekarnik do 400 ° F. Ułóż marchewki, squash i buraki obok siebie w jednej warstwie na dużej wypukłej blasze. Posyp czosnek goździkami. Równomiernie myj sok pomarańczowy i 2 łyżki oliwy z oliwek. Umieść w rozgrzanym piekarniku i piecz przez 20 minut.
2. Wyciągnij miskę z piekarnika. Dodaj pory i daty, mżawka z resztą oliwy z oliwek i dopraw solą (jeśli jest używana).
Toss to Combine. Podnieś ciepło do 425 ° F i odłóż naczynie do piekarnika. Piecz przez 20 minut.
3. W małej misce wymieszaj tahini i miód, aż dobrze się połączą. Mieszanina będzie gęsta. Wyciągaj warzywa z piekarnika. Dodaj 1 łyżkę stołową mieszaniny tahini-miód do warzyw i delikatnie zamieszaj. Umieść tzimmy w piekarniku i piecz przez 10 do 15 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko karmelizowane w plamach.
4. Przenieś tzimmy na półmisek. Skropić większą ilością tahini-miodu (lekko go podgrzej, aby ułatwić mżenie, jeśli chcesz). W razie potrzeby posypać łupkami granatu. Podawaj ciepło.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 586 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 15 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 128 mg |
| Węglowodany | 119 g |
| Błonnik pokarmowy | 13 g |
| Białko | 7 g |