Feijoada to brazylijskie danie - wyszukany gulasz przygotowany z kilkoma różnymi rodzajami wędzonek, brazylijskim szarpanką wołową ( carne seca ), wieprzowiną i / lub żeberkami wołowymi, innymi różnorodnymi kawałkami wołowiny i wieprzowiny oraz dużą ilością czarnych żółwi. Feijoada jest świetnym przykładem powolnego jedzenia - danie jest często przygotowywane przez dwa dni i powinno się je spożywać z rodziną i przyjaciółmi jako spokojny posiłek weekendowy.
Ten przepis jest prostszą wersją feijoada, dla pracowitych weekendów lub nawet wieczorów. Ta feijoada jest przygotowywana w powolnej kuchence z pewnymi skrótami, takimi jak czarna fasola w puszkach i ograniczony asortyment mięs. Trochę się przygotowuję, ale większość pracy należy do powolnego gotowania . Podawaj feijoadę na ryżu z pomarańczowymi klinami na boku, aby wszystko było proste, lub przygotuj wszystkie tradycyjne dodatki: ryż w stylu brazylijskim , sałata ziemniaczana (couve a mineira) i farofa (posiłek z manioku) . Pozostałości są pyszne zawijane w tortille z ryżem i serem lub wykorzystywać resztki do przyrządzania nachosów .
Co będziesz potrzebował
- 6 sztuk wędzonego boczku
- 1 funt wędzonego chorizo lub innej ostrej wędzonej kiełbasy
- 1 duża cebula
- 1 pomidor
- 4 ząbki czosnku
- 1 ham hock (szynka wiejska jest dobra)
- 1 funt wołowiny z krótkimi żeberkami
- i / lub 1 funtowe żeberka wieprzowe
- 1 1/2 szklanki bulionu wołowego
- 1-2 łyżeczki kminku
- 3 (14.5 uncji) puszki czarnej fasoli, odsączone
- Sól i pieprz do smaku
- Sok z 1 wapna (opcjonalnie)
Jak to zrobić
- Grubo posiekaj cebulę i pomidor i odłóż na bok. Zmiel czosnek.
- Umieść boczek na ciężkiej patelni i gotuj na średnim ogniu, aż mięso będzie chrupiące. Usuń boczek i spuść na ręcznikach papierowych.
- Dodaj chorizo na tę samą patelnię i brązowy. Zdejmij z ognia i przekrój poprzecznie na kawałki 1/2 cala. Wracaj plasterki, aby je ułożyć i zrumienić, a następnie osuszyć na papierowych ręcznikach.
- Na tej samej patelni ułóż żeberka na wszystkie strony. Usuń żebra i odłóż na bok.
- Dodaj pokrojoną cebulę i czosnek na patelnię i gotuj na średnim ogniu, aż cebula stanie się półprzezroczysta i zacznie brązowieć. Dodaj pomidora i gotuj jeszcze przez kilka minut. Za pomocą łyżeczki ze szczeliną przenieś cebulę i mieszankę pomidorową do miski ceramicznej wolnej kuchenki. Dodaj plastry chorizo. Pokroić ugotowany bekon i dodać do garnka wraz z żeberkami.
- Dodaj fasolę, 1 1/2 szklanki rosołu wołowego, szynszyla i kminku do garnka.
- Gotuj miksturę w garnku na niskim poziomie przez 6-8 godzin, aż mięso z żeberek będzie miękkie i spada z kości. Smak na przyprawy i sezon solą i pieprzem. W razie potrzeby dodaj sok z limonki. Podawaj ryż w stylu brazylijskim z pomarańczowymi klinami na boku.