Chociaż kiełki Brussel nie są warzywami obserwowanymi na indyjskich targowiskach lub w indyjskich stołach, zawsze byłem nimi zaintrygowany. Dodaj do ich nieznanej natury fakt, że wydają się mało popularni wśród małych ludzi i minęły lata zanim spróbowałem ich. To był przypadkowy komentarz przyjaciela o tym, jak wyglądały jak kapusta niemowlęca, a nawet smakował tak jak oni, który pchnął mnie ponad krawędź! Uwielbiam kapustę i doszedłem do wniosku, że muszę spróbować kiełków Brussel.
Nie bądź taki jak ja i pozwól, że nigdy ich nie ugotowałeś ani nie zjadłeś, zastraszając cię, próbując ugotować im indyjski styl . Będziesz brakować dobrych rzeczy! Ponieważ kapusty brukselskiej smakują jak kapusta, można je ugotować tak samo jak. Sztuką jest uzyskać małe kiełki Brussel o podobnych rozmiarach. Nie rozgotowuj ich, bo stracą swoją "kruchość", wartość odżywczą i ładny kolor. Podawaj Brussel Sprouts Ki Subji z gorącym Chapatis. Dodaj danie Daal i pikantną, cierpką marynatę i masz doskonały wegetariański posiłek!
Co będziesz potrzebował
- 1/2 kg lub 1 funt (w przybliżeniu) kiełków Brussel
- 2 łyżki oleju roślinnego / rzepakowego / słonecznikowego
- 5-6 liści curry
- 1/2 łyżeczki musztardy
- 2 zielone chilli siekane
- 2-częściowy imbir tarty
- 2 duże
- pomidory pokroić w 1 "kostki
- 1/2 łyżeczki
- proszek turmerowy
- 1 łyżeczka kolendry w proszku
- 1 łyżeczka kminku w proszku
- 1 łyżeczka czerwona
- chili w proszku (mniej za mniej pikantne)
- Sól dla smaku
- Świeże posiekane kolendry do dekoracji
Jak to zrobić
- Umyć kiełki Brussel i osuszyć. Odetnij "pęd" od każdego z nich i zdejmij kilka pierwszych liści. W razie potrzeby umyj ponownie. Każdą brukselkę pociąć na pół wzdłuż, a następnie na ćwiartki.
- Przygotuj wok lub kadhai na średnim ogniu. Gdy gorący, dodaj olej do gotowania .
- Gdy olej jest gorący, dodaj nasiona gorczycy , zielone chili, liście curry i smaż, aż nasiona przestaną pękać.
- Teraz dodaj imbir i smaż przez minutę.
- Dodaj pomidory i gotuj, aż będą miękkie.
- Dodaj kiełki Brussel, a następnie kurkumę, kolendrę, kminek, czerwony proszek chili i sól do smaku. Dobrze wymieszać. Posyp trochę wodą.
- Gotuj kiełki przez 7-8 minut lub do momentu zakończenia. Jeśli woda wyschnie przed ugotowaniem kiełków Brussel, możesz swobodnie posypać większą ilością wody. Delikatnie mieszaj, ale często, aby nie dopuścić do zapalenia się naczynia. Nie przykrywaj woka, ponieważ możesz przegotować kiełki Brussel i stracą swój ładny kolor (i zmieniają kolor szarości!) I ich składniki odżywcze.
- Po ugotowaniu udekoruj potrawę świeżą posiekaną kolendrą i podawaj z gorącym Chapatis (indyjskim flatbread) i cierpkim ogórkiem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 150 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 3 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 236 mg |
| Węglowodany | 30 g |
| Błonnik pokarmowy | 12 g |
| Białko | 8 g |