Proste, ale smaczne curry z jagnięciny to także łatwy i zdrowy posiłek.
Niektórzy kucharze robią mięso z curry z kozim mięsem (zwanym także baraniną w Indiach), ale wersja jagnięca ma bardziej serdeczny, bogatszy smak.
Jagnięce curry jest pyszne z prostym ryżem, sałatą i raita . Jeśli zagęścisz sos, smakuje równie dobrze z gorącym, świeżo przygotowanym chapatis .
Co będziesz potrzebował
- 2,2 funta (1 kg) bez kości baranka lub jagnięcego duszenia, pocięte na 1 1/2 cala kawałków
- 4 łyżki oleju roślinnego lub oleju rzepakowego lub słonecznikowego
- 2 duże cebule pokrojone cienko
- 2 duże pomidory pokrojone w kostkę
- 2 łyżki pasty czosnkowej
- 1 łyżka stołowa imbiru
- 2 łyżeczki kolendry w proszku
- 1 łyżeczka kminku w proszku
- 1/2 łyżeczki
- proszek turmerowy
- 1/2 łyżeczki czerwonego chili w proszku
- 2 łyżeczki
- proszek garam masala
- Sól dla smaku
- Posiekane kolendry do dekoracji
Jak to zrobić
- Rozgrzać olej do gotowania na patelni z dużym dnem, na średnim ogniu.
- Gdy jest gorący, dodaj cebulę. Podsmażaj, aż cebula zacznie przybierać kolor bladobrązowy. Usuń z oleju łyżeczką i spuść na ręcznikach papierowych. Wyłącz ogrzewanie.
- Zmiel cebulę na gładką pastę, dodając bardzo mało wody do procesora żywności. Przenieś do oddzielnego pojemnika i zarezerwuj.
- Zmiksuj pomidory, czosnek i imbir pasty razem w procesorze do gładkiej pasty. Przenieś do oddzielnego pojemnika i pozostaw do wykorzystania.
- Ponownie podgrzej olej pozostały po smażeniu cebuli i dodaj zarezerwowaną pastę cebulową. Smaż przez 2 do 3 minut.
- Dodaj pastę pomidorową, kolendrę, kminek, kurkumę, czerwony proszek chili i proszek garam masala i dobrze wymieszaj.
- Podsmaż powstałą masalę (mieszanka cebuli-pomidora-przyprawy), aż olej zacznie się od niej oddzielać. Może to potrwać do 10 minut.
- Teraz dodaj masło jagnięce, dopraw solą do smaku i zamieszaj, aby w pełni pokryć jagnięcinę kawałkami masali. Smażyć, aż jagnię się dobrze rumiane.
- Dodaj do miski 1/2 szklanki gorącej wody, wymieszaj, aby dobrze wymieszać. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do gotować i przykryć patelnię. Gotuj, aż baranek będzie miękki. Będziesz musiał sprawdzać jagnięcinę podczas gotowania i dodawać więcej wody, jeśli cała woda wyschnie. Mieszaj często, aby zapobiec spaleniu. Po zakończeniu dania potrawa powinna mieć dość gruby sos.
- Gdy jagnię się ugotuje, udekoruj posiekaną kolendrą i podawaj z gorącymi chapatisami (indyjskie placki), naanami (pieczonymi tandoor Indianami) lub zwykłym ugotowanym ryżem.
Uwaga: Aby gotować curry z jagnięciny, użyj szybkowaru, który będzie wykonywany o połowę krótszym czasie gotowania w otwartym naczyniu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 517 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 33 g |
| Tłuszcz nasycony | 14 g |
| Tłuszcz nienasycony | 13 g |
| Cholesterol | 156 mg |
| Sód | 188 mg |
| Węglowodany | 10 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 43 g |