To urocze, bujne curry jest idealne na obfity posiłek rodzinny. Zwykle nie byłoby to zrobione z jagnięciną w Indiach, ponieważ jagnięcina nie jest powszechnie jedzona - koza jest popularniejsza i jest znana (błędnie) jako baranina! Jednak uwielbiam używać golonki - wynikowe curry mają serdeczną i zdrową jakość. Chociaż będę jeść jagnięcinę o każdej porze roku, szczególnie je kocham zimą! Szpinak w tym daniu dodaje pysznej, ziemistej konsystencji i pakuje potężny, pożywny cios! Lamb Shanks ze szpinakiem / Gosht Saagwala świetnie smakuje z gorącymi Chapatis, Parathas, zwykłym ryżem, Jeera Rice .... Dodaj zieloną sałatkę i gotowe!
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki pasty czosnkowej
- 1 łyżki pasty imbirowej
- 2 zielone chilli (opcjonalnie, ale smakuje wspaniale i dodaje piękny "kopniak" do potrawy!), Zmielone na grubą pastę
- 1 łyżeczka
- garam masala
- 8 szt. Jagnięcych
- 2 funty świeżych liści szpinaku
- 5 łyżek oleju roślinnego / rzepakowego / słonecznikowego
- 5 pieprzu
- 4 ząbki
- 4 strąki kardamonu
- 2 duże cebule pokrojone bardzo dobrze
- 1 łyżeczka kolendry w proszku
- 1 łyżeczki kminku w proszku
- 1 łyżeczka
- proszek garam masala
- 2 średnie pomidory pokrojone w drobną kostkę
- Sól dla smaku
- Kupa masła do dekoracji
Jak to zrobić
- Wymieszaj pastę czosnkowo-imbirową, zieloną masalę chilli razem w dużej głębokiej misce, aż zostaną dobrze wymieszane.
- Dodaj chrupiące jagnięcinę i wymieszaj, aż dobrze pokryją się mieszaniną. Przykryj folią i schowaj w lodówce przez 2-3 godziny.
- Podczas gdy trzonki jagnięce marynują, dobrze umyć szpinak i posiekać. Wlać do garnka z pół szklanki wody i posolić do smaku i gotować do zwiędnięcia / ugotować.
- Zmiel szpinak do pasty w maszynce. Trzymaj się z boku.
- Po zakończeniu marynowania trzon jagnięcy podgrzej 3 łyżki stołowe oleju do gotowania w głębokim garnku / patelni na średnim ogniu. Dodaj marynowane golonki jagnięce i usmaż je, aż się zrumienią. Usuń i odłóż na bok.
- Dodaj pozostałą część oleju do garnka / patelni i podgrzej. Teraz dodaj całe przyprawy i podsmaż.
- Ponieważ przyprawy stają się nieco ciemniejsze, dodaj cebulę i usmaż, aż będą miały kolor jasnozłoty.
- Dodaj wszystkie pozostałe przyprawy - kolendrę, kminek i garam masalę - i smażyć przez 5 minut.
- Dodaj pomidory i usmaż, aż olej zacznie oddzielać się od masala.
- Do tego masala dodaj szpinak i poprzednio zrumienione szynki jagnięce, dobrze wymieszaj i dodaj pół szklanki wody. Przykryj garnek / patelnię i podgrzej ogień. Gotuj, aż trzon jagnięcy będzie delikatny. Zajmie to od około 1 do 1,5 godziny i spowoduje powstanie uroczego, gęstego sosu.
- Usuń z ognia i udekoruj masą świeżego masła. Podawaj z gorącym Chapatis , Parathasem , ryżem zwykłym lub ryżem Jeera !
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1729 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 112 g |
| Tłuszcz nasycony | 49 g |
| Tłuszcz nienasycony | 45 g |
| Cholesterol | 526 mg |
| Sód | 772 mg |
| Węglowodany | 31 g |
| Błonnik pokarmowy | 10 g |
| Białko | 147 g |