01 z 12
Jak zrobić ser farmerski
Ser rolniczy to świeży lub niesłodzony ser, znany również jako ser twarogowy lub ser chłopski i jest stosowany w niezliczonych europejskich recepturach. Ser rolniczy znany jest jako twaróg po polsku, surutka po chorwacku i serbsku, tvaroh po czesku i słowacku, túró po węgiersku, varškės po litewsku, lapte covăsit w rumuńskim, tvorog po rosyjsku, skuta po słoweńsku i syr po ukraińsku.
Możesz zrobić ser rolnika łatwo w domu z podstawowymi składnikami. Aby to zrobić, potrzebujesz tylko około godziny. Oto proste kroki do naśladowania.
02 z 12
Zbierz wszystko, co potrzebne, aby zrobić jeden funt sera farmerskiego
Zobacz przepis na ser farmerski i zdobądź muślin maślany lub cienki gazę i sznurek rzeźnik, którego będziesz potrzebować.
03 z 12
Podgrzać mleko powoli do 180 F
W doniczce z ciężkim dnem, na małym ogniu, powoli podgrzewaj mleko, często mieszając, aż do momentu, gdy już wystarczy gotować (180 stopni).
04 z 12
Dodaj maślankę i ocet do gorącego mleka
Wymieszaj maślankę w podgrzanym mleku. Następnie dodaj ocet.
05 z 12
Wymieszaj rozgrzane mleko, aż rozdzieli się na zsiadłe mleko i serwatkę
Wyłącz ciepło i, bardzo powoli, mieszaj, aż mleko zacznie się rozdzielać na twarogi (ciała stałe) i serwatkę (płyn). Pozostawić w spokoju przez 10 minut.
06 z 12
Skim Twaróg w podłużnie obszyty muślinem
- Tymczasem zwilż masło muślinowe lub dwie warstwy cienkiej gazy, która jest wystarczająco duża, aby wyłożyć durszlak i powiesić na bokach. Umieść durszlak z muślinem na misce, aby złapać serwatkę.
- Gdy mieszanina mleka i maślanki z octem pozostanie niezakłócona przez 10 minut, użyj skimmera lub łyżki z rowkiem do wrzucenia skrzepu do ścierek. Odczekać, aż skrzep wytworzy się na 10 minut.
- Tymczasem zwilż masło muślinowe lub dwie warstwy cienkiej gazy, która jest wystarczająco duża, aby wyłożyć durszlak i powiesić na bokach. Umieść durszlak z muślinem na misce, aby złapać serwatkę.
07 z 12
Zbierz sernik wokół zsiadłego sera
Zbierz brzegi gazy, aby utworzyć wiązkę, aby oddzielić tyle serwatki, ile to możliwe od sera farmera.
08 z 12
Użyj sznurka Butchera, aby uformować serowe twarogi w pakiet
Użyj sznurka rzeźniczego, aby zawiązać chusteczkę z twarogiem w zgrabny tobołek, naciskając trochę na chusteczkę, aby pomóc w odpłynięciu serwatki.09 z 12
Zawieś paczkę z kordonem na pojemniku, aby opróżnić
Przywiąż sznurek do drewnianej łyżki lub kołka i powiesić skrzep serowy na garnku lub pojemniku, aby zebrać pozostałą serwatkę i kontynuować opróżnianie przez 30 minut.10 z 12
Ser Zsiadłe mleko jest usuwany z gazy
Po opróżnieniu wyjmij ser z gazety i przenieś go do niemetalowej miski lub pojemnika.11 z 12
Wymieszaj sól w serze
Dodaj sól do sera farmera, mieszając. To rozerwie ser na suche twarogi. Możesz go uformować w solidny kawałek za pomocą ręcznego formowania lub pozostawić go kruchym. Przenieść do niemetalowego pojemnika, przykryć i przechowywać w lodówce. Użyj w ciągu pięciu dni.
12 z 12
Nie wyrzucaj serwatki
Serwatka lub ciekły produkt uboczny procesu produkcji sera doskonale nadaje się do produkcji chleba zamiast wody lub mleka, a także jako baza do zupy, jak w tych przepisach - Polski Włoski Chleb , Polski Krupnik , Ciasto Pizza i Calzone , Polski Wegetarianin Pizza i polski wędzony kurczak Calzone .