Ser rolniczy to świeży lub niesłodzony ser, znany również jako ser twarogowy lub ser chłopski i jest stosowany w niezliczonych europejskich recepturach. Ser rolniczy znany jest jako twaróg po polsku, surutka po chorwacku i serbsku, tvaroh po czesku i słowacku, túró po węgiersku, varškės po litewsku, lapte covăsit w rumuńskim, tvorog po rosyjsku, skuta po słoweńsku i syr po ukraińsku.
Możesz zrobić ser rolnika łatwo w domu z podstawowymi składnikami. Aby to zrobić, potrzebujesz tylko około godziny. Oto proste kroki do naśladowania.
02 z 12
Zbierz wszystko, co potrzebne, aby zrobić jeden funt sera farmerskiego
Wyłącz ciepło i, bardzo powoli, mieszaj, aż mleko zacznie się rozdzielać na twarogi (ciała stałe) i serwatkę (płyn). Pozostawić w spokoju przez 10 minut.
06 z 12
Skim Twaróg w podłużnie obszyty muślinem
Twaróg odcedzi się w eterze do sera farmerskiego. http://0.tqn.com/d/easteuropeanfood/1/G/y/r/-/-/how-to-make-farmers-cheese-9.jpg
Tymczasem zwilż masło muślinowe lub dwie warstwy cienkiej gazy, która jest wystarczająco duża, aby wyłożyć durszlak i powiesić na bokach. Umieść durszlak z muślinem na misce, aby złapać serwatkę.
Gdy mieszanina mleka i maślanki z octem pozostanie niezakłócona przez 10 minut, użyj skimmera lub łyżki z rowkiem do wrzucenia skrzepu do ścierek. Odczekać, aż skrzep wytworzy się na 10 minut.
Dodaj sól do sera farmera, mieszając. To rozerwie ser na suche twarogi. Możesz go uformować w solidny kawałek za pomocą ręcznego formowania lub pozostawić go kruchym. Przenieść do niemetalowego pojemnika, przykryć i przechowywać w lodówce. Użyj w ciągu pięciu dni.