Prosta, szybka i łatwa wegetariańska i wegańska sałatka z quinoa lub przepyszna babka z czarną fasolą, kukurydzą i świeżą kolendrą oraz przyprawiona świeżym sokiem z limonki i pieprzem cayenne lub chili w proszku - inspirowana smakami Meksyku. Naprawdę nie ma złego sposobu na zrobienie sałatki z quinoa , a ten przepis miesza go trochę ze zwykłej quinoi i warzyw.
To wegetariańskie i wegańskie danie można podawać w formie świeżej i ciepłej lub schładzać w lodówce przed podaniem, aby umożliwić rozwój smaków. Delikatnie wrzucić ją przed podaniem i jeszcze raz wycisnąć ze świeżej limonki i posypać solą morską, aby poprawić smak. Ten przepis jest zdrowym, wysokowłóknistym, wysokobiałkowym wegetariańskim i wegańskim, a także całkowicie bezglutenowy (patrz uwaga do przepisu poniżej).
Chcesz trochę zmienić? Spróbuj tej czarnej sałatki z kaniwa zamiast quinoa! A jeśli uznasz, że lubisz ten domowy wegetariański przepis na quinoa i czarną fasolę, zechcesz spróbować kilku z tych siedmiu kreatywnych wegetariańskich sałatek z quinoa .
Masz resztki? Użyj sałatki z quinoa, aby stworzyć wegetariański wrap kanapkowy, dodaj salsę i zrób burritos wegetariańskie lub sprawdź, jak wykorzystać resztki komosy ryżowej.
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżka. oliwa z oliwek + 2 łyżki.
- 3 zielone cebule, posiekane
- 3 ząbki czosnku, mielone
- 1 filiżanka quinoa
- 2 kubki
- bulion warzywny lub woda
- 1 12-oz. może wegetariańska czarna fasola, odsączona
- 1 szklanka ziarna kukurydzy
- 2 łyżki stołowe. posiekana świeża kolendra
- 2 łyżki stołowe. świeży sok z limonki
- 1/2 łyżeczki. pieprz cayenne lub chili w proszku (opcjonalnie)
Jak to zrobić
- Na dużej patelni smaż czosnek w jednej łyżce oliwy z oliwek przez 2-3 minuty, następnie dodaj posiekaną zieloną cebulę i podgrzej przez kolejną minutę lub dwie.
- Dodaj komosę i bulion warzywny lub wodę. Przykryj, doprowadzaj do wrzenia, a następnie zredukuj ciepło do powolnego gotować.
- Pozwolić komosowi gotować, przykrywać, przez 20-25 minut, aż będzie w pełni ugotowane i można je spłynąć widelcem; większość płynu powinna zostać wchłonięta.
- Miej oko na komosę, gdy gotuje i dodawaj ziarna kukurydzy, czarną fasolę i chili w proszku lub pieprz cayenne (do smaku) zaledwie minutę lub dwie przed zakończeniem gotowania komosy ryżowej w celu ogrzania. Dobrze wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy.
- Usuń komosę z ognia i wymieszaj sok z limonki i pozostałe dwie łyżki oliwy z oliwek i dopraw solą morską lub koszerną solą i odrobiną czarnego pieprzu, dobrze łącząc. Smakuj i dostosuj przyprawy do smaku.
- Dodaj świeżą posiekaną kolendrę tuż przed podaniem. Cieszyć się!
Uwaga do przepisu:
Jest to również wysokobiałkowy i bezglutenowy wegetariański przepis, jeśli twoje przyprawy i bulion warzywny są bezglutenowe (lub użyj wody do ugotowania komosy ryżowej zamiast bulionu warzywnego). Przeczytaj etykiety lub, jeśli chcesz mieć pewność, że jest bezglutenowy, użyj własnego, domowego bulionu warzywnego .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 703 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 11 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 36 mg |
| Węglowodany | 127 g |
| Błonnik pokarmowy | 26 g |
| Białko | 32 g |