Nie tylko ten nadziewany przepis daje ci piękną polędwiczkę wieprzową, ale połączenie owocowego smaku z tartym jabłkiem Granny Smith i słodyczy moreli połączonych z włoskimi przyprawami sprawia, że jest to pyszny posiłek. Niezależnie od tego, czy używasz węgla drzewnego czy grilla gazowego, przepis ten jest łatwiejszy, niż się wydaje. Czas grillowania jest stosunkowo krótki z powodu gorącego lutowania na grillu, aby karmelizować powierzchnię pieczeni.
Co będziesz potrzebował
- 2 funty / 900 g pieczonej wieprzowiny
- 1 Jabłko Granny Smith, obrane ze skórki, pokrojone w kostkę i pokrojone w kostkę
- 6 suszonych moreli, mielonych
- 1/2 szklanki / 120 ml parmezanu
- 1 łyżka stołowa / 15 ml oliwy z oliwek
- 1 łyżka stołowa / 15 ml mielonej świeżej szałwii (lub 1 łyżeczka / 5 ml suszonej szałwii)
- 4 ząbki czosnku, mielone
- 1 łyżeczka / 5 ml soli
- 1/2 łyżeczki / 2,5 ml czarnego pieprzu
Jak to zrobić
Przystrzygnij schab z tłuszczu i pochwy. Motyl lub bułka przeciąć schab. Jeśli je zmotoryzujesz, uderz go do grubości około 1 cala. Dopraw solą i pieprzem. W misce połącz jabłka, morele, parmezan, czosnek i szałwię. Dobrze wymieszać. Rozłóż mieszankę jabłek na wieprzowinie. Rozwiń schab i zawiń w sznurek kuchenny. Przestrzeń sznurka około 2 cali od siebie. Zabezpiecz mocno nadziewane polędwiczki wieprzowe.
Rozgrzej grill i przygotuj do pośredniego grillowania. Pokryj pieczeń wieprzową na zewnątrz oliwą z oliwek. Pozwól, aby nadziewana polędwiczka wieprzowa usiadła przez około 15 do 20 minut, zanim umieścisz ją na grillu.
Umieść nadziewaną polędwiczkę wieprzową na bezpośrednim ogniu na grillu, aby przyrumienić ją na zewnątrz. Rozwałkuj tak, aby cała powierzchnia zajmowała około 2 minut bezpośredniego ciepła. Przenieść do pośredniej części grilla i kontynuować grillowanie przez około 30 minut. Sprawdź, czy jesteś zadowolony z natychmiastowego odczytu termometru do mięsa. Pamiętaj, aby wziąć kilka odczytów ze środka schabu i uważać, że najniższe są dokładne. Gdy temperatura wewnątrz pieczeni osiągnie 165 stopni, jest to zrobione.
Usuń pieczeń z polędwiczki wieprzowej z grilla. Odstawiamy na około 5 minut, a następnie rozkrawamy schab w równe plasterki. Ułóż plasterki o grubości 1 cala i użyj bardzo ostrego noża, aby uzyskać dobrą plasterek, który pokazuje spiralę nadziewanego schabu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 581 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 24 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 11 g |
| Cholesterol | 112 mg |
| Sód | 860 mg |
| Węglowodany | 48 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 46 g |