Codziennie meksykańskie desery

Szkoda, że ​​słodkie potrawy meksykańskie nie są tak dobrze znane, jak pikantne potrawy , ponieważ ten kraj ma tak dużo "cukru", żeby dać! (I nie chodzi tylko o czaszki z cukru , które są dostępne tylko w krótkim sezonie każdego roku.)

Podobnie jak w wielu częściach Ameryki Łacińskiej, naturalne owoce były głównym słodkim pokarmem spożywanym w Nowym Świecie, dopóki europejscy koloniści nie zaczęli zbierać trzciny cukrowej w tym regionie. Wynikający z tego łatwy dostęp do tego słodzika i powszechna obecność hiszpańskich sióstr zakonnych, które uczono, aby robić słodycze w europejskim stylu, spowodowały wybuch twórczości kulinarnej wśród sióstr zakonnych. Wiele tradycyjnych potraw meksykańskich, zarówno słodkich, jak i pikantnych, miało swoją genezę za murami klasztoru.

Niektóre ulubione meksykańskie desery, takie jak flan, są podobne do tych w innych krajach Ameryki Łacińskiej, ze względu na wspólne dziedzictwo iberyjskie. Wiele wskazuje na "franćykację" kuchni meksykańskiej, która miała miejsce w drugiej połowie ^XIX wieku, co wzmocniło stosowanie produktów mlecznych i wprowadziło "fantazyjne" techniki cukiernicze. Inne słodycze są równie skromne i nisko czoło, jak tylko mogą, choć nie mniej urocze. Przejrzyj tę pyszną listę, aby uzyskać inspirację na temat deserów a la mexicana .

• 01 z 07

  Flan: klasyczny karmelowy krem

  Flan istnieje w milionie różnych odmian w całej Hiszpanii i Ameryce Łacińskiej. Jest jedzona często przez ludzi w tych krajach, a rozkosze tego kremowego, subtelnie eleganckiego deseru wydają się nigdy nie gasnąć; profesjonalni kucharze i kucharze domowi wciąż wymyślają nowe wersje i doskonalą starsze.

  Dla twórców flanszów po raz pierwszy proces pokrywania wnętrza formy flan twardą warstwą stopionego cukru, który po odstawieniu w lodówce zamienia się w pyszny ciekły karmel wydaje się niemal magiczny. Wytwarzanie flan wymaga stosunkowo niewielu składników (przynajmniej w porównaniu z wieloma innymi deserami) i nie jest trudne, ale nauka o prawidłowych temperaturach i proporcjach jest ważna, dlatego należy ściśle przestrzegać instrukcji receptury.

  Poza popularnym karmelowym flanem warto rozważyć spróbowanie południowoamerykańskiego dulce de leche flan , hiszpańskiej pomarańczy flan lub hiszpańskiej flan kawy . Na coś szczególnie spektakularnego wypróbuj chocoflan , połączenie czekoladowego ciasta i flan, wszystko upieczone w jednym patelni!

• 02 z 07

  Paletas lub meksykański Ice Pops

  Meksykanie nie mogli stworzyć koncepcji zamrożonego popu, ale z pewnością zabrali go do wykwintnych smaków. Zamiast składać się tylko z kolorowej wody z cukru, meksykańskie popsicles są robione z kawałków prawdziwych świeżych owoców i / lub orzechów i mogą być uważane za rzeczywistą żywność (a nie tylko nieopisaną przekąskę typu).

• 03 z 07

  Desery żelatynowe

  Proszę, nie jęcz. Żelatyna naprawdę może być cudowna .

  W Meksyku mikstury z jello są spożywane przez mężczyzn i kobiety, starszych i młodych ludzi we wszystkich grupach społecznych - ale zawsze jest to deser lub przekąska, nigdy "sałatka", którą często uważa się w niektórych częściach Stanów Zjednoczonych.

  Po prostu pudełka z żelatyny są popularne w samym Meksyku, w tym niektóre z agar-agarem , które nie wymagają chłodzenia na żelu. Niemniej jednak, nieco "bardziej wyszukane" indywidualne porcje wielobarwnej galaretki, z pomysłowo umieszczonymi kawałkami owoców i orzechów, są dostępne od ulicznych sprzedawców i sklepu narożnego i są zdecydowanie częścią codziennego życia. Często żelatyny są wytwarzane z mlekiem zamiast wody (oraz w smakach, których większość nie zna amerykańscy kucharze, tacy jak czekolada, orzech kokosowy, wanilia i ajerkoniak), dodając kremowy wygląd do już zimnego, gładkiego i aromatycznego.

  Żelatyna podawana jest obok zwykłego ciasta na uroczystych imprezach, takich jak przyjęcia urodzinowe i prysznice. Wielu meksykańskich domowników bierze udział w kursach dotyczących tworzenia żelatyny artystycznej , prawdziwej pracy miłości, która jest bardzo podziwiana, zanim zostanie pochłonięta na każdym spotkaniu towarzyskim. Desery Jello to wielka rzecz, a z dobrych powodów: składniki są na ogół względnie tanie, istnieje wiele różnych smaków, kształtów i składników "mix-in" do wyboru, jest to wykonalne dla ludzi o szerokim zakresie poziomów umiejętności i prawie wszyscy będą lubić jeść żelatynę po jej wytworzeniu.

  Pomyśl o nadaniu temu godnemu deserowi jeszcze jednego spojrzenia. Zacznij od zrobienia bardzo prostych kwadratów żelatynowych , a następnie przejdź do popularnej (i wizualnie oszałamiającej, choć łatwej do stworzenia) mozaiki żelatynowej. W końcu możesz nawet zainspirować się do stworzenia wspaniałych tresowych leches i truskawkowej meksykańskiej żelatyny!

• 04 z 07

  Pastel de Tres Leches lub 3 Milks Cake

  Początki tej słodkiej rozkoszy są niepewne (istnieje kilka teorii), ale zdecydowanie taka jest jej popularność w hiszpańskojęzycznej Ameryce. Nazwa ciasta Tres Leches pochodzi od trzech produktów mleczarskich - zwykle odparowanego mleka, słodzonego zagęszczonego mleka i gęstej śmietany - użytych w jego opracowaniu.

  Całość na ogół zaczyna się od biszkoptu, który po upieczeniu i schłodzeniu jest moczony w słodkim, mlecznym płynie. Krótko przed podaniem bita śmietana rozłożona jest na wierzchu ciasta jako lukier. Rezultatem jest ciasto, w którym każdy kęs ma trochę płynu, trochę ciasta i trochę kremowy.

• 05 z 07

  Bez pieczenia ciasta i ciasta

  Kiedy myślisz, że Meksykanie używają swoich piekarników o wiele więcej do przechowywania garnków i patelni niż do prawdziwego pieczenia (włącza się tylko na specjalne okazje), nic dziwnego, że ciasteczka i ciasta bez pieczenia są bardzo popularne w tym kraju.

  Krakersy Grahama, praktycznie wszechobecne w Stanach Zjednoczonych, są często trudne do zdobycia w Ameryce Łacińskiej, ale popularne ciasteczka Maria są używane w podobny sposób w recepturach deserowych do tworzenia warstw i skórki. Cudownym przykładem tego słodkiego gatunku jest bez lodówki ciasto z limonką , które pakuje się z ponczem ze świeżo wyciśniętym meksykańskim sokiem z limonki hartowanym kremowym, przepysznym słodzonym skondensowanym mlekiem, w warstwach ciasteczek Maria, które zamieniają się w wilgotne "ciasto" po nocy w lodówce.

  Desery serowe są również bardzo popularne. Bez zapiekanki ciasto z dyni lub łatwy do przygotowania sernik z ananasa na pewno się zacznie. Zastąpić pokruszone ciasteczka Maria dla krakersów grahamowych, których wymagają te przepisy, aby nadać im odrobinę latynoskiego stylu.

• 06 07

  Arroz con Leche lub Pudding ryżowy

  Kolejny wieloletni ulubieniec wśród krajów hiszpańsko-i portugalskojęzycznych, pudding ryżowy jest również bardzo popularny w krajach tak odległych jak Wietnam i RPA. Pomimo różnych rodzajów ryżu, mleka i słodzika, a także wyboru przypraw i dodatków, pudding ryżowy jest zwykle wytwarzany przez gotowanie ryżu w mlecznym płynie, dosłodzenie go i podawanie go gorącemu, ciepłemu pomieszczeniu temperatura lub zimno.

• 07 z 07

  meksykańskie ślubne ciastka

  To są ciasteczka, a nie rzeczywiste ciastka. Te kruche, sproszkowane małe słodkie skarby to idealny mały deser po dużym posiłku, a podczas wakacji wyglądają pięknie na tacy z ciastkami. Najlepsze, meksykańskie ciasteczka weselne są łatwe do zrobienia, więc niech rozpocznie się pieczenie ciasteczek!