Te klasyczne krokiety kurczęce wykonane są z zagęszczonego sosem grzybowym i gotowanym nadzieniem z kurczaka. Krokiety są pokrywane mąką i bułką tartą i smażone w głębokim tłuszczu do perfekcyjnej perfekcji.
Jeśli chcesz, możesz je zmienić za pomocą pokrojonego gotowanego indyka lub szynki. Podawaj je z podstawowym sosem beszamelowym lub szybką śmietaną z sosem z grzybów.
Co będziesz potrzebował
- Sos grzybowy:
- 1 1/4 szklanki bulionu z kurczaka
- 4 łyżki masła
- 4 łyżki mąki
- 3 łyżki drobno posiekanych grzybów, opcjonalnie
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka masła
- Napełnianie kurczaka:
- 1 łyżka masła
- 1 szklanka pokrojonej cebuli
- 2 1/2 kubki posiekanego, bez skóry, gotowanego kurczaka
- 1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
- 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- 1/8 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
- sól dla smaku
- Crumb Coating:
- 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
- 1 1/2 szklanki świeżej bułki tartej
- 2 duże jaja
Jak to zrobić
Zrób sos
- Podgrzać bulion z kurczaka, aż zacznie się gotować; odłożyć na bok.
- Roztop masło w ciężkim, średnim rondlu na małym ogniu. Wymieszaj mąkę; gotować, stale mieszając, aż bardzo lekko rumiane, około 3 minut. Niech zasmaża schłodzić przez 1 minutę, a następnie stopniowo mieszać bulionu z kurczaka. W razie potrzeby mieszać posiekanymi grzybami. Wróć sos do ognia i gotuj powoli przez 20 minut, aż mieszanina będzie wystarczająco gęsta, by pokryć wierzch łyżki. Dodaj sól, pieprz i 1 łyżeczkę masła.
Przygotuj wypełnienie
- W rondlu z średnio-niską temperaturą stopić 1 łyżkę masła; zamieszać posiekaną cebulę. Gotuj, aż cebula będzie miękka, około 7 minut. Dodaj zagęszczony sos; gotować przez 1 minutę. Przełóż sos do dużej miski. Dodaj posiekany kurczak, pietruszkę, 1/2 łyżeczki pieprzu, 1/2 łyżeczki tymianku, gałkę muszkatołową i odrobinę soli do smaku. Wymieszaj, aby zmiksować.
- Przykryj miskę plastikową folią i wstaw do lodówki na 2 do 4 godzin, aż stanie się bardzo twarda.
Posmaruj Croquettes i Cook
- Rozgrzej olej w głębokim rondlu lub frytownicy do 370 F.
- Rozłóż mąkę na blaszce lub dużej płytkiej misce. Rozłóż okruchy chleba na innym talerzu lub dużej płytkiej misce. Wymieszaj jajka w innej płytkiej misce.
- Używając miarki 1/4 kubka jako miarki, upuść miarki schłodzonej mieszanki wypełniającej kurczaka na mąkę i delikatnie zwinąć, aż dobrze się pokryją. Obróć kulę krokietową w ubitym jajku, a następnie tocz w bułce tartej, aż pokryje się ją ze wszystkich stron. Podczas ich rzucania delikatnie kształtuj w kształcie jaja lub cylindryczny krokiet. Powinieneś mieć 8 krokietów.
- Ostrożnie obniżyć 4 krokiety w gorącym oleju; smażyć, aż ładnie zrumieni się ze wszystkich stron, około 3 do 4 minut. Wyjmij za pomocą łyżki ze szczeliną i spuść na ręcznikach papierowych.
- Powtórz z pozostałymi 4 krokietami.
Może ci się spodobać również
Krokiety smażonego kurczaka z pieca
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 908 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 47 g |
| Tłuszcz nasycony | 18 g |
| Tłuszcz nienasycony | 18 g |
| Cholesterol | 371 mg |
| Sód | 1 585 mg |
| Węglowodany | 66 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 52 g |