Rzeczywistość, z której większość zjedzonego kurczaka w Stanach Zjednoczonych zawiera arsen, jest tematem, który pojawia się często w wiadomościach. Najnowszym tytułem jest raport FDA, z którego wynika, że szacunkowe (i mocne!) 70% kurczaków spożywających w USA zawiera arsen. Jeśli jesz dużo kurczaka, lub, tak jak ja, jeśli znasz kogoś, kto zjada dużo kurczaka, to dużo arszeniku do zjedzenia.
Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, w jaki sposób i dlaczego kurczak zawiera tak dużo arsenu i czy nie powinien być powodem do niepokoju lub niepokoju.
Pytanie: Dlaczego kurczak zawiera arsen? Jak arsen dostaje się do kur?
Odpowiedź: Zastanawiasz się, dlaczego arsen jest u kur. Odpowiedź jest dość proste - w paszy jako zatwierdzony przez FDA i legalny dodatek. Innymi słowy, kurczęta jedzą dużo arszeniku i nie są eliminowane poprzez odpady i pozostałości, według FDA, w "jadalnych tkankach kurczaka".
Ale ponieważ jest to tak gorący temat, cofnijmy się o krok i najpierw ustalmy, że rzeczywiście jest arszenik w kurczaku i że to rzeczywiście jest coś złego.
Czy kurczak ma naprawdę arszenik, który konsumenci jedzą, a jeśli tak, czy to jest złe?
Tak. Artykuł New York Times na temat badań uniwersyteckich przeprowadzonych przez Johnsa Hopkinsa wykazał "poziomy arszeniku u kurcząt, które przekraczały ilości występujące naturalnie, i ostrzegł, że mogą prowadzić do niewielkiego wzrostu ryzyka zachorowania na raka u konsumentów w ciągu całego życia". FDA dopuszcza taką niewielką ilość arsenu, uważając, że jest nietoksyczny, chociaż trzeba przyznać, że standardy dotyczące arszeniku nie zostały poddane przeglądowi od 1940 r., A oświadczenia z "National Chicken Council" usuwające tę kwestię są mniejsze niż Pocieszające, szczególnie, jak wyjaśnia artykuł, ponieważ spożycie kurczaka w Stanach Zjednoczonych w przeliczeniu na jednego mieszkańca w ostatnich dziesięcioleciach niemal się potroiło, a pod koniec artykułu dowiadujemy się, że jest to tak powszechna praktyka, że istnieje wiele firm sprzedających produkty zawierające arsen. leki dla hodowców kurcząt.
Ustalając, że w kurach jest rzeczywiście arszenik, pomimo internetowych plotek i spekulacji po obu stronach nawy, przyjrzyjmy się dokładniej, jak arszenik dostaje się do kurczaka, a raczej dlaczego jest w jedzeniu.
Jest to nieco bardziej złożone pytanie: dlaczego do karmy dla kurcząt dodawany jest arszenik?
Odpowiedź? Aby zgolić kilka centów kosztem masowej produkcji i uboju kur. Zgodnie z etykietami dotyczącymi paszy dla kurcząt z arsenem, produkty twierdzą, że "zwiększają przyrost masy ciała, poprawiają wydajność paszy i polepszają pigmentację". Innymi słowy, karmienie kurcząt arszenikiem pozwala im rosnąć szybciej, więc mogą zostać poddane ubojowi w młodszym wieku. Kurczęta, które można ubić młodo, jedzą mniej w trakcie ich krótkiego życia, zmniejszając w ten sposób koszty produkcji (i zwiększając ogólną produkcję kurczaków), a w celu przetłumaczenia "ulepszonej pigmentacji" na język konsumenta, kurczęta, które jedzą arsen, mają estetyczny, różowawy odcień. po uboju. (Unia Europejska orzekła, że arsenu nie można dodawać do pasz dla kurcząt).
Być może najbardziej przerażające w tym nadmiernym stosowaniu arsenu w karmie dla zwierząt jest to, że cały ten arsen nie tylko znika - pozostaje w środowisku . W związku z tym nawet my, wegetarianie, nie jesteśmy bezpieczni przed szkodliwymi skutkami niebezpiecznych przemysłowych praktyk rolniczych.
Poprzedni: Co to jest arszenik?
Zobacz także: Wegetariańskie substytuty kurczaków