Kardamon nadaje temu akcentowi klasyczne domowe ciasto z dyni nieco tajemniczą i wyrafinowaną nutą. Aby uzyskać najlepszy smak, kup kapsułki kardamonu, ułóż je i zmieszaj czarne nasiona w młynek do przypraw lub młynek do kawy. Działa też kardaminator z kulistego podłoża.
Możecie użyć puszki niesłodzonego puree z dyni, ale wolicie upiec dynia z cukinii lub, jeszcze lepiej, dynię z czerwonej kuri lub kabocha . Wyłóż gotowaną dynię, pozwól jej trochę osuszyć i użyj tego do zrobienia tego ciasta.
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki pieczonego miąższu dyni
- 1 9-calowy kawałek ciasta (kup jeden lub użyj tego
- przepis na ciasto z pierożkami )
- 3/4 szklanki brązowego cukru
- 2/3 szklanki ciężkiego kremu
- 3 jajka
- 1 łyżeczka zmielonego kardamonu
- 1 łyżeczka zmielonego imbiru
- 1/2 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
- 1/2 łyżeczki morskiej soli morskiej
Jak to zrobić
- Ustaw pieczone mięso z dyni w sicie lub sitku nad miską, aby usunąć z niej nadmiar wody. Pozwól usiąść przez co najmniej godzinę i noc (schowaj się i odpocznij, jeśli pozwalasz usiąść na noc).
- Rozgrzej piekarnik do 350 F.
- Jeśli stworzyłeś własną skorupę, rozwałkuj ją i włóż na patelnię. Oliwę lub masło po błyszczącej stronie kawałka folii ułóż i umieść, naoliwiona strona w dół, na skórce placka. Napełnij ciężarem ciasta lub suchą fasolą. Piec 15 minut. Ostrożnie wyjąć folię i piec kolejne 5 minut. Ostudzić trochę.
- Podczas pieczenia skorupy, wymieszaj naprężoną dynię, cukier, śmietanę, jajka, kardamon, imbir, gałkę muszkatołową i sól w blenderze, aż uzyskasz gładkość.
- Wlać mieszaninę dyni do skorupy. Piec, aż mieszanina dyni zostanie ustawiona i ledwie potrząśnie w środku, gdy lekko wstrząśniesz, około 45 minut.
- Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej do momentu ustawienia przed podaniem, co najmniej 2 godziny.