01 z 06
Jak zrobić Injera (flatbread z etiopskiego ciasta na zakwasie)
Flickr CC 2.0 Injera to podstawa wschodnioafrykańska, zwykle wytwarzana z mąki teff, i jest narodowym daniem w Etiopii i Erytrei. Jest to fermentowany, zwykle drożdżowy chleb na zakwasie i na ogół jest podawany jako płaski naleśnik z różnymi gulaszami i curry z mięsa i warzyw, zwany także wat, na wierzchu. Jest ogólnie grubszy niż krepa, ale cieńszy niż naleśnik. Ten gąbczasty, kwaśny chleb jest pyszny z pikantnymi warzywami, soczewicą i daniami z grzybów. Jest tam także ciecierzyca i wat z batatów. Produkt Injera wykonuje się w cyklu trzy- do czterodniowym. Tutaj rozkładamy kroki w ciągu dnia, aby uzyskać doskonałą injerę. Skorzystaj z naszego przepisu z Injera, aby postępować zgodnie z instrukcjami krok po kroku.
02 z 06
Dzień pierwszy: jak połączyć mąkę pszenną i tufową
Quiet Noise Creative / Photographer's Choice RF / Getty Images Podczas gdy tradycyjna Injera używa mąki teff i jest bezglutenowa, nasz przepis wykorzystuje mieszankę mąki pszennej i teff. Oto jak je połączyć: w misce miksującej połącz mąkę i sól. Dodaj letnią wodę, mieszaj, aby połączyć. Przykryj luźno papierowym ręcznikiem i pozostaw miksturę na noc. Aby utrzymać prawidłową fermentację, idealna temperatura w mieszaninie wynosi od 59 do 73 ° F. Wszystko powyżej 95F zrujnowałoby proces fermentacji.
03 z 06
Dzień drugi: Mieszaj mieszaninę mąki
autor: Ashley Skabar Delikatnie mieszaj mieszankę drewnianą łyżką rano (powinny już być bąbelki tworzące się na powierzchni, a fermentująca woda powinna wzrosnąć do góry), ponownie przykryj i pozostaw w temperaturze pokojowej, niezakłóconej przez noc. Istnieją różne szkoły myślenia, czy każdego dnia powinieneś poruszać swoją injera podczas tego procesu. Mieszanie ma na celu zapewnienie spójności i uniknięcia grudek w mieszance. Nie mieszaj zbyt mocno mieszaniny.
04 z 06
Dzień trzeci: Powtórz
autor: Ashley Skabar Rano, delikatnie mieszaj ponownie mieszaninę, przykryj i pozwól mieszaninie stać na noc. Powtórz ten jeszcze jeden dzień, jeśli to konieczne. Kiedy twoja injera będzie gotowa, będzie pachnieć kwaśną i będzie bardzo muskularna. Zwykle trwa to od 3 do 4 dni.
05 z 06
Dzień czwarty: Gotuj Injerę
autor: Ashley Skabar Mieszaj mieszaninę do połączenia. Podgrzej dużą, lekko naoliwioną patelnię o ciężkim dnie na średnim i wysokim ogniu. Dodaj około 1/3 szklanki ciasta do patelni, tworząc cienką warstwę rzadkiego ciasta na patelni. Gotuj, aż na całej powierzchni flatbread ugotują się bąbelki (nie odwracaj, gotuj tylko jedną stroną jak krepa), a używając metalowej szpatułki wyjmij injerę i przenieś na talerz. Powtarzaj czynność do momentu użycia rzadkiego ciasta, w razie potrzeby dodając olej do patelni.
06 z 06
Jak służyć Injera
autor: Ashley Skabar Podawać injerę z warzywami, soczewicą lub wybranym mięsem na wierzchu. Jedną z najpopularniejszych potraw do jedzenia z injera jest Doro wat, czyli pikantny gulasz z kurczaka. Użyj ręki, aby oderwać kawałki injery, aby zebrać mięso i warzywa lub zanurzając je w gulaszu. Etiopskie potrawy są pełne smaku, przypraw i ziół, a kwaśny smak injery jest doskonałym uzupełnieniem smaku curry i gulaszu, które mu towarzyszą.