Zarówno niedojrzałe zielone banany, jak i dojrzałe żółte banany są wykorzystywane w kuchni karaibskiej. W zależności od tego, które wyspy odwiedzasz, prawdopodobnie usłyszysz słowa "zielony banan" i "Karaibska figa" używane zamiennie. Nazywane są gwinei na hiszpańskich wyspach.
Zielone banany to te same banany, które można jeść jako dojrzały owoc na śniadanie lub przekąskę, ale często są przygotowywane jako warzywa na Karaibach, głównie w pikantnych potrawach.
Green Bananas vs. Żółte banany
Dla wielu z nas jedzenie owoców jest niedobre, ale banan jest wyjątkiem od zwykłych zasad, przynajmniej na wyspach karaibskich. Pod niektórymi względami zielony banan jest nawet zdrowszy niż dojrzały banan, ponieważ skrobia bananowca zaczyna rozkładać się na cukier w miarę dojrzewania. Niedojrzały banan powoduje zatem, że poziom cukru we krwi wzrasta wolniej, co jest dobre dla każdego, kto ma problemy z poziomem cukru we krwi. A jedzenie jednego z całą tą nietkniętą skrobią - w przeciwieństwie do cukru - sprawia, że czujesz się pełniejszy na dłużej. Wszystkie banany są dobrym źródłem potasu i błonnika.
Minusem jest to, że bez tego cukru zielone banany nie smakują tak dobrze.
Zielone banany w karaibskim życiu
To jest właśnie z potrzeby zaradności, że ludzie z Karaibów zaczęli gotować z zielonymi bananami. Banany nie pochodzą z Karaibów, ale rosną tam obficie, więc naturalnie stały się podstawą diety na Karaibach.
Zielone banany można również stosować zamiast plantanów, gdy nie są dostępne plantany. Nawet liście drzewa bananowego są używane do owijania niektórych pokarmów, takich jak puerto rican pastelowe i Barbados Conkies.
Co robić z zielonym bananem?
Zielone banany są używane do przygotowywania sałatek, tak jak przy sałatce ziemniaczanej.
Możesz również zrobić placki z nimi, takie jak ciasto pasterskie. Jest nawet smaczne marynowane danie z bananów, które jest popularne na wyspach. Wszystkie banany, świeże lub suszone, z łatwością można przekształcić w owsiankę ze względu na wysoką zawartość skrobi. Gdy są świeże i cienko pokrojone w cienkie plasterki, możesz użyć zielonych bananów do smażenia frytek lub kamieni , lub po prostu ugotować je i delektować się nimi smażonym słonym mięsem. Robią też smaczne desery.
Być może najprostszym sposobem na sprawdzenie swojego gustu w odniesieniu do zielonych bananów jest ich gotowanie, powszechna metoda ich przygotowania. Zanurz banany, nienaruszone skórki, w wystarczającej ilości osolonej wrzątku, aby je przykryć. Gotuj je przez 20 minut lub dłużej, aż będziesz mógł łatwo przebić skórę widelcem. I to wszystko. Rozetnij skórkę i podawaj banany, tak jak na Jamajce, razem z daniem głównym z ryb lub wieprzowiny.
Użyj najbardziej zielonych bananów dostępnych, co może oznaczać ich złapanie, gdy tylko zostaną umieszczone w koszu na produkty w USA. Z konieczności banany muszą być wysyłane w ich zielonym, niedojrzałym stanie, ponieważ będą nadal dojrzewać i dojrzewać, gdy są transportowane na półki sklepów spożywczych. Gdyby plantatorzy mieli wysyłać dojrzałe żółte banany, najprawdopodobniej zostaną zepsuci do czasu przybycia na miejsce przeznaczenia.