W tym przepisie na smażone krążki cebuli woła się słodką cebulę. Pałka do krążków cebuli jest przyprawiona odrobiną pieprzu cayenne, ale możesz dowolnie zmieniać przyprawy przy użyciu niektórych przypraw Cajun lub kreolski lub soli przyprawowej. Jeśli chcesz, użyj zamiast piwa jasnego piwa lub sody klubowej.
Zobacz porady dotyczące smażenia w głębokim tłuszczu, aby uzyskać porady na temat smażenia w głębokim tłuszczu i ponownego użycia oleju.
Krążki cebulowe tworzą smaczną przystawkę lub wykorzystują je do najlepszych hamburgerów i kanapek.
Co będziesz potrzebował
- 1 duża słodka cebula
- 1 szklanka mąki
- 1/2 łyżeczki soli
- Opcjonalnie: 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
- 2/3 szklanki wody
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 jajko białe, sztywno ubite
- sól dla smaku
Jak to zrobić
- Potnij cebulę w pierścienie i przykryj lodowatą wodą. Przechowywać w lodówce podczas robienia ciasta.
- W misce mieszaj mąkę, 1/2 łyżeczki soli, pieprz cayenne, wodę i olej roślinny. Wymieszaj, aby się zmieszać. złożyć w ubitym białku jajka.
- Opróżnij schłodzone krążki cebuli; połóż je na papierowych ręcznikach i osusz. Zanurzamy krążki cebulowe w cieście i smażymy je w małych partiach w gorącym oleju (360 F) przez 3 do 5 minut lub do złotego koloru.
- Odcedź na ręcznikach papierowych i posyp je solą, jeśli chcesz.
Wskazówki dotyczące bezpiecznego i skutecznego smażenia w głębokim tłuszczu
- Kawałki jedzenia powinny mieć jednakowy rozmiar, aby gotowały równomiernie.
- Pokryj jedzenie, aby je osuszyć przed smaŜeniem lub panierowaniem.
- Obniż powoli jedzenie do gorącego oleju, aby zapobiec rozpryskiwaniu.
- Smażenie żywności w kilku małych partiach, aby zapobiec spadkowi temperatury oleju.
- Kawałki jedzenia nie powinny się stykać, ani gotować nierównomiernie.
- Żywność należy usuwać metalową łyżką lub sitkiem do ręczników papierowych lub stelaża. Aby rozgrzać partie, umieść je na patelni wyłożonej ręcznikami papierowymi i trzymaj je w rozgrzanym piekarniku 200 F.
- Usuń małe cząstki pożywienia pozostawione. Jeśli pozostaną w oleju i zaczną palić, mogą spowodować odbarwienie i skrócić żywotność oleju.
- Jeśli używasz elektrycznej frytownicy z plastikową pokrywką, upewnij się, że olej ostygł przed ponownym założeniem pokrywy.
Ponowne użycie i filtrowanie oleju do gotowania
Olej do gotowania ostatecznie ulega zniszczeniu po powtarzającym się narażeniu na wysokie temperatury, wodę i cząstki żywności. Jeśli olej zacznie dymić w normalnych temperaturach głębokiego smażenia, wydaje się odbarwiony, pachnie zjełczałym lub stęchłym, lub piany wokół smażonego jedzenia, prawdopodobnie nadszedł czas, aby wymienić olej.
Jeśli filtrujesz olej i przechowujesz go prawidłowo, powinien być dobry dla kilkunastu lub więcej zastosowań.
Przefiltruj zużyty olej za pomocą specjalnie wykonanego filtra papierowego wykonanego dla olejów kuchennych lub użyj drobnego oczka siatkowego do zatrzymania cząstek żywności. Wlej olej przez bibułę filtracyjną lub sitko do pojemnika do przechowywania. Przykryj i schowaj olej lub przechowuj go w chłodnym miejscu.
Olej użyty do smażenia ryb mógłby nadać rybi posmak innym przedmiotom, dlatego należy używać oleju do smażenia ryb w osobnym pojemniku i używać go tylko do smażenia ryb.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 195 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 448 mg |
| Węglowodany | 23 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 4 g |